Xu hướng mới trong thế giới ẩm thực Paris, cụm từ "nhà hàng lễ hội" là một thuật ngữ chung chung cần được làm rõ, vì nó gợi lên hình ảnh một nơi có không khí sôi động và hào hứng, một bàn ăn náo nhiệt càng trở nên sôi động hơn khi đêm xuống, hoặc một nhà hàng phục vụ những thức uống ngon nhất, kèm theo các chương trình ca nhạc nếu cần, khi cuối tuần đến gần.
Tuy nhiên, nếu phải định nghĩa La Noceria, nhà hàng mới đầy không khí lễ hội ở khu Sentier, Paris, thì từ "lễ hội" sẽ tự nhiên xuất hiện trong đầu chúng ta, vì nhà hàng này có hầu hết những gì chúng ta mong đợi ở một nhà hàng như vậy: thực đơncác món ăn để chia sẻ vào buổi trưa và buổi tối, kết hợp với các loại cocktail được pha chế cẩn thận bởi một bartender chu đáo, dịch vụ chu đáo nhưng thoải mái, và sắp tới, một chương trình sự kiện và âm nhạc sẽ làm náo động nơi này.
Ý tưởng ban đầu của La Noceria thật sự gây ngạc nhiên bởi sự đơn giản và cần thiết của nó: quay trở lạibản chất của tapas Tây Ban Nha, vốn đã bị làm mất giá trị trong nhiều năm qua bởi những món tapas rẻ tiền và chất lượng trung bình được phục vụ tại các quầy bar của các nhà hàng tapas ở Paris, và tìm lại những yếu tố tạo nên một món tapas ngon: tìm nguồn cung cấp sản phẩm chất lượng từ những người thợ thủ công yêu thích sản phẩm của mình.
Hẹn gặp tại La Noceria để cùng nhau hồi tưởng lại những chuyến du lịch tuyệt vời nhất của chúng ta tại Tây Ban Nha và xứ Basque, dưới sự hướng dẫn của đầu bếp địa phương Yohan Bernard, người từng làm việc tại nhà hàng Fouquet’s và bên cạnh Christian Etchebest , thông qua thực đơn đa dạng và phong phú, với giá cả phải chăng vào buổi trưa.
Vào bữa trưa, nhà hàng cung cấp nhiều thực đơn trưa phù hợp với nhiều đối tượng, trong đó có 4 món tapas để lựa chọn (16€) trong số 10 món ngon trong thực đơn; một chiếc tortilla nhồi (12€), có thể chọn giữa rillettes cua txaca, gà hoặc manchego gratiné; hoặc một món ăn dân dã (18€) với rau củ xứ Basque, patatas bravas và trứng chiên, kèm theo lomo, piquillos hoặc cà tím; cá tuyết hoặc pluma (+2€); hoặc bạch tuộc (+5€) cho những thực khách sành ăn nhất.
Vào buổi tối, Maison mở cửa chào đón những bữa tiệc cocktail tuyệt vời nhất Paris, phục vụ các món ăn để chia sẻ (patatas bravas 5€, croquetas de jambon ibérique 9€, assortiment de 10 tapas 50€), cũng như các đĩa phô mai và thịt nguội với giá mà nhiều người cho là quá cao, nhưng hãy nhớ rằng, chất lượng luôn có giá của nó.
Trên các đĩa gỗ được bán với giá 50€ cho bộ sưu tập thịt nguội Iberia, 30€ cho bộ sưu tập phô mai Tây Ban Nha, sự đặc biệt thực sự được thể hiện qua sự hiện diện của các sản phẩm thịt nguội 100% Bellota - vai Bellota, chorizo, lomo khô, fuet Catalan, xúc xích địa phương, sobressada de Mallorca IGP, guindillas; và các loại phô mai cùng loại - manchego tự nhiên và truffé, cabrales, ossau iraty, queso tetilla, San Simon và jus de sorcière, một loại nước sốt đặc trưng của xứ Basque gồm nước sốt cà chua, mật ong và ớt.
Được chế biến tại nhà và tập trung vào những sản phẩm tuyệt vời nhất của bán đảo Iberia, ẩm thực của La Noceria đưa thực khách đến nơi mặt trời mọc. Và không chậm trễ, các món tapas được dọn lên bàn: pan con tomate (bánh mì với cà chua) được chà xát với tỏi ngâm, với một chút dầu ô liu extra virgin và một phần cà chua nghiền được nêm nếm cẩn thận để trang trí cho bánh mì nướng (6€); croque basque với jambon ibérique, Ossau-Iraty, ớt confit và trứng cút; brie pané với mascarpone, phục vụ trên một lát bánh mì với mơ và hạnh nhân... Không còn nghi ngờ gì nữa, Tây Ban Nha chỉ cách chúng ta một bước chân và một miếng ăn.
Tất nhiên, tất cả được phục vụ kèm theo hai loại cocktail sáng tạo - được phục vụ vào buổi trưa và buổi tối: cocktail Tiki Taka (14€), gồm Whisky Rye, Cointreau, nước ép dứa, Jagermeister, siro orgeat tự làm và chanh, được phục vụ trong ly tiki chính thống; và cocktail Cumbre Vieja (14€), đậm đà và sâu lắng hơn, gồm rum plantation Dark ngâm ớt chim, rượu mùi Napoléon, nước ép xoài và ớt Indonesia.
Tiếp theo là hai món ăn ngon nhất mà bạn nên thử ngay lập tức: pluma ibérique (22€), trứng cá muối nướng, và nước sốt charcutière phiên bản ibérique với hành tím, guindillas, chorizo và bellota; nướng đến độ hoàn hảo; và cuối cùng là món nấm Portobello gratinés à l'Ossau-Iraty, chorizo bellota và kem tỏi (15€), món ăn gợi nhớ đến Proust của đầu bếp, xứng đáng được vinh danh, cả về độ đặc của món ăn (vị ngon của những loại nấm tuyệt vời này!) lẫn hương vị ngon miệng do Ossau Iraty mang lại.
Trước khi rời khỏi nơi này, chúng tôi vẫn cho phép mình thưởng thức một món tráng miệng ngọt ngào, đó là churros sốt sô cô la (8€), khác với churros truyền thống ở hội chợ bởi phần bột churros được nhồi đầy và mùi không gợi nhớ đến mùi chiên (phù!). và chúng tôi rời khỏi đó với suy nghĩ rằng cuối cùng thì việc đi và về từ những vùng đất đẹp nhất của Tây Ban Nha mà không cần rời khỏi Paris là hoàn toàn có thể!
Ngày và giờ mở cửa
Bắt đầu 1 tháng một 2023
Vị trí
La Noceria
58 Rue d'Aboukir
75002 Paris 2
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Trang web chính thức
www.instagram.com
