Horiz, quán ăn Trung Quốc nằm trên phố Volta, nổi tiếng với món cơm đầy ắp và đa dạng khắp bàn.

Trong lòng khu phố Trung Quốc cổ nhất Paris, phố Volta, hai anh em nhà Lin đã biến nhà hàng gia đình thành một địa điểm mới mang tên Horiz. Một nhà hàng nổi bật với ẩm thực miền Đông Nam Trung Quốc, chú trọng vào việc sáng tạo các món ăn từ gạo ở mọi dạng thức, từ khai vị cho tới tráng miệng.

Nằm tại góc phố giữa đường Volta và đường Maire, trong khu phố Tàu cổ nhất của Paris, nhà hàng Horiz đã giới thiệu phong cách ẩm thực hiện đại của miền Nam Trung Quốc suốt ba năm qua. Được hai anh em từ gia đình làm nhà hàng đứng lên điều hành, nơi đây kết hợp tinh thần truyền thống và sự sáng tạo, đặc biệt chú trọng vào các món ăn từ gạo, từ các món khai vị... đến tráng miệng!

Trước đây, tại địa chỉ này, cha mẹ của họ từng vận hành một quán ăn truyền thống, nổi tiếng với những bàn tròn lớn có máy quay vòng nằm ở trung tâm. Các con đã tiếp nối đam mê đó nhưng mang phong cách mới, với một không gian hiện đại hơn, cũng như năng lượng sôi động tràn đầy tại đây. Một ký ức của thời kỳ đã qua, chỉ còn lại một bàn tròn duy nhất, là nơi lý tưởng để thưởng thức các bữa tiệc lớn.

Horiz, đầu bếp Olivier Lin hướng ánh mắt về những tên tuổi lớn, được đào tạo tại Capitaine cùng Baptiste Day, và Alexandre Lin, người quản lý nhà hàng, có nền tảng vững về nghề làm bánh. Cả hai đã từ bỏ những lộ trình riêng biệt để tiếp quản quán ăn gia đình và thổi mới nó để phù hợp với thời đại.

Thực đơn của nhà hàng giới thiệu ẩm thực miền Nam Trung Quốc, vốn nổi tiếng với vị ngọt ngào, ít cay nồng, thường kết hợp ngọt và mặn. Khác xa với những gia vị cay xé lưỡi của Tứ Xuyên, ẩm thực này thể hiện qua các sắc thái tinh tế và độ tròn trịa, dễ dàng chinh phục khẩu vị của người phương Tây, kể cả đại gia đình nhỏ.

Để nổi bật giữa hàng loạt nhà hàng Trung Quốc ở thủ đô, hai anh em đã nghĩ ra một ý tưởng sáng tạo: khám phá mọi cách chế biến gạo trong từng món ăn của mình – từ dạng nui, bột, bột chiên, đến rượu, từ bia gạo thủ công, được nấu riêng cho quán, cho đến món crème brûlée (7€), kem ngậy béo, được làm từ sự pha trộn của gạo rang cháy.

Các cocktail đều theo phong cách độc đáo, với những sáng tạo đặc trưng nơi gạo là trung tâm, giống như các mocktail làm từ kombucha gạo đen của Myfermentation, một thương hiệu thủ công của Paris chuyên về đồ uống lên men. Một gợi ý giải khát hấp dẫn là cocktail Red Lotus Fizz (sirup hoa mẫu đơn, nước chanh xanh, sirup yuzu, kombucha gạo đen, đen, nước có ga; 8€).

Thực đơn, cùng với yếu tố trang trí (ở đây là hình chú mèo may mắn, những nơi khác là tượng Phật nhỏ), cũng mang đậm tính biểu tượng. Những món ăn trong Tết Nguyên Đán luôn sống động quanh năm, như những mì hạnh phúc (13,50€), những sợi mì làm từ gạo dài, là biểu tượng cho công thức truyền thống của bà ngoại và những dịp sum họp gia đình, đi kèm với rau củ tươi ngon, thịt heo quỳnh vàng (14,50€) hoặc Tôm tươi (14,50€), được phục vụ ở dạng thịt hoặc hải sản, tạo nên nét đặc trưng văn hóa ẩm thực nơi đây.

Những món ngon "khoái chí" khác: Bing (9,50€ mỗi đôi), họ hàng châu Á" của tacos, những chiếc bánh nhỏ giòn, mềm mại kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và sáng tạo, làm từ gạo nếp, được phủ đầy các loại nhân thơm ngon (đậu hũ, trứng ốp la, vịt Bắc Kinh hoặc thịt lợn caramel thấm đẫm). Đừng bỏ lỡ món gà caramel (16,50€), món ăn trình diễn tại bàn, đốt rượu sake ngay trên bàn.

Horiz đã chứng minh rằng tại Paris, sự đổi mới của ẩm thực Trung Quốc không phải lúc nào cũng cần một chút điên rồ, mà đôi khi chỉ đơn giản là một hạt gạo mà thôi!

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'