Năm nay, Mardi Gras sẽ rơi vào ngày 17 tháng 2 năm 2026. Đây là dấu mốc kết thúc của lễ hội Carnival, hay còn gọi là tuần lễ ăn mừng với bảy ngày thịnh soạn, trước khi bước vào Chay tịnh bắt đầu vào thứ Tư kế tiếp, gọi là Thứ Tư Tro. Trước khi nhịn đói trong suốt 40 ngày, người ta thường có thói quen "ăn thỏa thích" ở những đất nước theo đạo Thiên Chúa, bằng cách thưởng thức các món ăn đậm đà, sẽ bị cấm đoán ngay hôm sau và kéo dài đến Lễ Phục Sinh.
Trong ngày lễ hội này, thu hút đông đảo người tham dự, người ta đã tận dụng để sử dụng kho dự trữ dầu, bơ, trứng và sữa trong những món bánh ngọt vừa rẻ tiền, vừa nhanh chóng chế biến, dễ dàng làm hài lòng mọi người trong Ngày Thần Thánh Mardi Gras. Chính vì vậy, truyền thống ăn bánh quế và bánh crepe vào ngày này ra đời, cùng với món bánh rán không thể thiếu.
Xuất phát từ từ của "beigne", từ "beignet" đã xuất hiện từ thế kỷ 13. Thời đó, nó đã dùng để chỉ một "bóng dáng bột chiên trong bơ". Có thể bạn chưa biết, nhưng mỗi vùng pháp lại có cách chế biến beignet riêng biệt, tạo nên những phiên bản đặc trưng khác nhau.
Đơn giản lắm, từ Provence đến Bretagne, qua Lorraine rồi đến Gascogne, mỗi vùng miền và mỗi đặc sản đều có cách gọi bánh rán riêng biệt, cùng với một công thức có chút khác biệt—nhưng chủ yếu vẫn là bột mì sữa trứng bơ—và tên gọi riêng phù hợp với địa phương!
Dù là hình tròn, hình tam giác hay hình vuông ; nguyên bản, ngọt hay nhân mứt, socola ; hay giòn rụm hoặc ngược lại siêu mềm mịn ; và được chế biến từ bột nhào, hoặc bột men hay bột bánh mì brioche — những chiếc bánh rán luôn khiến chúng ta không thể cưỡng lại!
Khám phá nhanh các loại bánh rán phổ biến tại Pháp!
Và để tự làm tại nhà, hãy tham khảo các công thức ngon nhất của các đầu bếp đẳng cấp!
Vậy bạn gọi những chiếc bánh rán trong khu vực của mình như thế nào?
