Bombance 是一家位于玛莱区中心布兰克-曼托街（rue des Blancs Manteaux）的自助餐厅 ，充满了调皮和恶作剧。水绿色的门面和大大的落地窗后面是三位朋友：路易 和保罗在餐厅里，厨师纪尧姆陪伴左右，他曾在美食餐厅和米其林星级餐厅--Le Grand Véfour、Le Lancaster 和 La Régalade--工作过。后两人在费兰迪的长椅上相遇。我们跃跃欲试。
我们立刻就喜欢上了这个地方。这里传达的信息很明确：季节性的地方美食，尽可能靠近生产者的本地产品 ，经济实惠的午餐菜单（前菜/主菜/甜点 24 欧元，全套菜单 28 欧元），以及经常更换的简短菜单。
菜单非常诱人，既有经典法式菜肴（令人惊叹的小牛甜面包、牛肝菌和鹅肝酱，16 欧元），也有对各种植物的赞美（这道色彩斑斓的素菜，由各种蔬菜和腌菜以千百种方式搭配而成，18 欧元）。
内脏也是菜单的一部分，比如这道令人毛骨悚然的压猪蹄和红卷心菜醋沙拉（14 欧元），还有这里的招牌菜-- 甜面包（42 欧元），所有菜肴都很丰盛，配以羊肚菌、羊肚菌酱、黄酒和马铃薯馅饼。这道菜让人忘记了夏天，重新找到了秋天的味道，就像本季最后一道菜mirabelle 李子碎一样。
说到饮品，餐厅主打法国天然葡萄酒，但不仅仅如此。这一切都很真实，就像其他的一样。这是一次 美妙的发现，让您会心一笑。
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