作为 圣日耳曼德佩区（Saint-Germain-des-Prés）不容错过的地标性建筑，佛罗伦萨咖啡馆 （ ）不仅仅是一家 巴黎咖啡馆，它还是一个充满回忆的地方、一个知识分子的巴黎剧院和一个露天电影院，20 世纪的部分文学和文化历史就是在这里书写的。
一个多世纪以来，思想家、艺术家、明星和路人都曾穿过咖啡馆的围墙，他们都被这家迷人的咖啡馆所散发出的磁性光环所吸引。咖啡馆不仅是一个场所，更是法国文化生活中的一个重要角色。
Café de Flore开业于19 世纪 80 年代，正值圣日耳曼德佩区（Saint-Germain-des-Prés）最繁华的时期。它的名字来源于圣日耳曼大道另一侧曾经矗立的春天和花朵女神弗洛尔的雕像。咖啡馆很快吸引了一批高雅的顾客，他们来到这里享受 阳光露台、舒适的氛围，并靠近艺术和知识界。经过几十年的发展，咖啡馆变成了一栋两层楼的建筑，一楼房间的装饰艺术风格自 20 世纪 30 年代以来一直未变：红色长椅、木质镶板、铜镜、白色大理石桌、锌和黄铜细节。魅力依旧。
从20 世纪 20 年代起，佛罗咖啡馆就成了作家、艺术家和哲学家的聚集地。阿波利奈尔、毕加索、安德烈-布勒东、雷蒙德-克诺和保罗-艾吕雅在此聚会。空气中弥漫着超现实主义精神。战争期间，咖啡馆仍然是思想和辩论的天堂，抵抗战士和知识分子经常光顾。但在二十世纪四五十年代，咖啡馆达到了顶峰。让-保罗-萨特和西蒙娜-德-波伏娃夫妇将他们的总部设在了这里。萨特在楼上房间的一角写作、讨论，甚至授课，那里被视为他的非正式办公室。咖啡馆成了存在主义的总部，成了思想、友谊、破裂和创作的十字路口。后来，朱丽叶-格雷科、鲍里斯-维安、阿尔伯特-加缪、杜鲁门-卡波特、詹姆斯-鲍德温和玛格丽特-杜拉斯都在这里留下了自己的印记。每个时代都为这个神话增添了自己的色彩。
1994 年，弗洛尔咖啡馆在弗雷德里克-贝格贝德（Frédéric Beigbeder）的创意下设立了弗洛尔文学奖（Prix de Flore），开启了文学的新篇章。该奖项每年颁发给一位具有原创性和现代风格的年轻作家（米歇尔-乌尔勒贝克（Michel Houellebecq）、维吉妮-德斯潘特（Virginie Despentes）和阿梅莉-诺顿（Amélie Nothomb）都曾获奖），奖品是一张支票和一个刻有作家名字的玻璃杯，杯中装满了普依芙美酒（Pouilly-Fumé），作家可以在佛罗里喝上一年。这个厚颜无耻、自由奔放的奖项反映了这个地方的基因：一个崇尚大胆、现代和文字品味的地方。
时至今日，弗洛尔咖啡馆仍然是一个让人流连忘返的地方，也是一个让人朝圣的地方。人们来这里观赏、写作、聊天，或者只是喝上一杯 热巧克力，再配上一小壶鲜奶油。这里的菜单忠实于巴黎小酒馆的传统，提供煮鸡蛋、脆饼、塔塔和蜗牛。正是这种昔日辉煌与平凡生活的独特融合，造就了 Le Flore 的神奇魅力；在这里，时间在延伸，思想在空中飘荡，每张餐桌都可能成为一部小说、一部电影或一场决定性邂逅的背景。
