三年前，卓越的美食餐厅 Géosmine 正式开门迎客，紧接着两年前荣获了米其林一星佳绩。如今，主厨马克西姆·布蒂耶继续在巴黎第11区拓展他的餐饮帝国，新开了一家新店：Éthanol。
坐落在Folie Méricourt街与Jean-Pierre Timbaud街交汇的角落，距离Géosmine仅几步之遥，这个新晋餐厅位于巴黎最古老的鞋匠店之一。几个月前仍在运营的空间，经过莱马克建筑事务所的全面翻新，融合了实心橡木、陶砖、氧化钢以及宽大的落地玻璃窗，在春夏季节还能开窗望外，尽显现代与历史的完美结合。
从2026年2月起，这个地点将变身为一个充满变幻的空间：一个葡萄酒吧，随着夜幕降临逐渐蜕变为一个真正的社区小酒馆——而且在周日午餐时也会如此。每周三到周日营业的Éthanol，将提供一份市场风味的菜肴，被形容为“诗意而原始”，以小吃和公平价格的共享盘形式呈现。
菜单将随着一周的流转而不断变化，甚至在同一晚也会进行调整。例如，来自Chez Virginie的生火腿拼盘、海鲜和奶酪拼盘，将为开场增添热烈氛围。接下来，周日午餐时，还可以选择一份牛排或一份藏有藏红花的精致焦糖奶油。丰富的酒单上有超过400种葡萄酒，来自不同的产区、国家和酿造工艺，完美搭配每一道佳肴。
