Avec sa forme arrondie et sa coque croquante et moelleuse à la fois, le macaron a séduit le cœur et les papilles de nombreux gourmands aux quatre coins de la planète. Véritable monument de la pâtisserie française, le macaron se décline aujourd’hui en de multiples versions : au chocolat, à la vanille, à la pistache, au café ou encore au sésame noir... chacun à sa petite préférence. Mais encore faut-il connaître les bonnes adresses pour déguster cette spécialité tricolore.
Aussi, le département de Seine-et-Marne organisait cet automne, en association avec le Syndicat des Boulangers du Grand Paris, la nouvelle édition du concours du meilleur macaron d’Île-de-France. Le 7 novembre dernier, plusieurs pâtissiers franciliens ont donc présenté leurs créations à la Résidence Château du Mée.
Cette année, trois catégories ont été proposées : le macaron au chocolat, le macaron innovant (saveur au choix) et le macaron réalisé par les apprentis (goût vanille). Chaque macaron devait peser entre 12 et 18 grammes.
Après avoir goûté aux nombreux macarons présentés pour l’occasion par les candidats d’Île-de-France, la remise des prix du meilleur macaron de la région s’est déroulée le 12 novembre dernier lors du 27e Salon de la Gastronomie en Seine-et-Marne.
Alors, qui sont les heureux lauréats cette année et où faut-il se rendre pour savourer les meilleurs macarons franciliens ?
Dans la catégorie « Macaron au chocolat », la maison Les Petits Gourmands, située à Athis-Mons en Essonne, remporte le premier prix, suivie de la pâtisserie Frédéric Cassel à Fontainebleau en Seine-et-Marne, puis de la Maison Delmontel, dans le 9e arrondissement à Paris.
Dans la catégorie « Macaron innovant », la boulangerie-pâtisserie Aux Délices de Laura à Ballainvilliers, également installée en Essonne, monte sur la première marche du podium. Frédéric Cassel à Fontainebleau grimpe sur la deuxième marche, talonné par la maison Créatrice de saveurs à Nanteuil-lès-Meaux en Seine-et-Marne.
Enfin, côté apprentis, Paul Tixier, travaillant chez Frédéric Cassel, décroche la première place.
