La sublime Galette des Rois 2026 du Bristol Paris par Maxence Barbot

On attendait avec impatience la première galette des Rois du Bristol Paris signée Maxence Barbot. Le chef pâtissier, qui a rejoint le palace cette année après plusieurs années gourmandes au sein du Shangri-La Paris, imagine pour l'Épiphanie 2026 deux créations : une galette signature en édition limitée à 200 exemplaires et une version traditionnelle. La galette signature se compose de 27 pétales de brioche feuilletée disposés en rosace, avec des pommes caramélisées au cidre et une frangipane parfumée au calvados et au rhum. Disponible en précommande dès le 26 décembre sur le site du Bristol Paris, elle se retire à L'Épicerie des Ateliers du Bristol Paris entre le 3 et le 25 janvier 2026.

Vous allez adorer la galette des Rois de Maxence Barbot, aussi belle que bonne. Avec cette galette en majesté, le chef associe deux classiques de la pâtisserie française : la galette à la frangipane et le chausson aux pommes. Le résultat, c'est une composition de 27 pétales de brioche feuilletée, disposés en rosace. Visuellement, c'est original. On est loin de la galette classique, mais l'esprit reste fidèle à la tradition.

Au cœur de cette création, on retrouve une préparation régressive qui rappelle les goûters d'enfance. Les pommes caramélisées au cidre et au jus de pomme, relevées de vanille, reposent sur une frangipane aux amandes parfumée de calvados et de rhum. Ce mariage entre la douceur des pommes et la puissance aromatique du calvados donne de la personnalité à cette galette. L'équilibre entre les textures fonctionne bien : le croustillant de la brioche feuilletée et le moelleux de la garniture. Un hommage aux savoir-faire français.

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En parallèle, Les Ateliers du Bristol Paris proposent une version classique, travaillée avec l'exigence qu'on attend d'un palace. Un feuilletage parfaitement beurré qui abrite une frangipane généreuse, fidèle à la tradition mais sublimée par l'excellence de la maison. Pour ceux qui préfèrent la valeur sûre, c'est une bonne option.

La galette signature du Bristol Paris est disponible en précommande à partir du 26 décembre 2025 sur le site du Bristol en click & collect. Édition limitée à 200 exemplaires, pour 6 à 8 personnes, au prix de 75 euros. Vous pourrez la récupérer à L'Épicerie des Ateliers du Bristol Paris, située 112 rue du Faubourg Saint-Honoré, entre le 3 et le 25 janvier 2026. Notre conseil : commandez au moins 48 heures à l'avance pour être sûr de l'avoir.

La galette traditionnelle, est de son côté, disponible en précommande à partir du 3 janvier sur le site du Bristol Paris en click & collect, à L'Épicerie des Ateliers du Bristol Paris et au Café Antonia, jusqu'au 25 janvier 2026. Elle est proposée à 55 euros pour 6 à 8 personnes à l'Épicerie, ou 22 euros à la part au Café Antonia. Un tarif plus accessible pour ceux qui veulent découvrir le savoir-faire du Bristol sans se ruiner.

Bref, si vous cherchez une galette des Rois originale, cette création du Bristol vaut le détour. Maxence Barbot signe ici une première galette qui marque son arrivée au palace. On se réjouit de retrouver le savoir-faire du chef qui nous régale chaque année sans faille. On retrouve ici, une pointe de ses origines bretonnes grâce au mariage brioche feuilletée et pommes au cidre et ce n'est pas pour nous déplaire. Voilà une galette d'exception qu'il ne faudra pas laisser passer et pour les traditionnels frangipane, vous avez aussi l'option.