Bryan Esposito, ancien chef Pâtissier du Collectionneur et désormais consultant, nous propose cette année une bûche de Noël des plus originale pour ce Noël 2021. En effet, c'est une bûche Cigale nommée Steven Cigale (on note bien la référence à l'acteur) aux 13 desserts qui nous est proposée.
Une bûche dont la moitié des recettes de vente sera reversée à l'Institut Rafaël, l'association qui vient en aide aux malades du cancer. En effet, cette année, le chef a décidé de s'engager dans la lutte contre le Cancer qui est une cause qui lui tient particulièrement à cœur...
La Bûche se compose d'un Biscuit financier huile d'olive et amande, Pignons de pin, Pistaches, Noix, Compotée de dattes, Figues, Abricots séchés et miel macérés dans le Muscat, Mousse de nougats et fruits confits, marmelade d'oranges cuites dans un vin chaud à la cannelle.
Le tout est surmonté d'ailes en chocolat façon mendiant aux fruits secs et zestes d'agrumes. L'ensemble qui parait complexe se révèle être frais et peu sucré, on retrouve bien les saveurs du Sud et on adore !
Cette bûche Cigale de Noël, réalisée en accord avec les vins Beaumes de Venise, pour 6/8 personnes en édition limitée à 75€, est à commander en message privé sur l'instagram du chef @espositobryan et à retirer à l'Institut Raphael les 23 et 24 décembre...
Alors, une bonne bûche pour la bonne cause ?
Dates et Horaires
Du 19 décembre 2021 au 24 décembre 2021
Lieu
Institut Raphael
3 Bd Bineau
92300 Levallois Perret
Tarifs
Bûche 6/8 personnes : 75€
Âge recommandé
Tout public
Site officiel
institut-rafael.fr
Réservations
www.instagram.com
