بعد نسختين ناجحتين في باريس، يعود أسبوع الطعام الكوري من 13 إلى 19 أكتوبر 2025 بطموح وطني، مع الحفاظ على حضور قوي في منطقة إيل دو فرانس. يشارك ثلاثة عشر مطعماً في منطقة باريس في هذه الفعالية التي تدعو الذواقة لاكتشاف نكهات المطبخ الكوري من خلال إبداعات أصلية تسد الفجوة بين التقاليد الكورية والمعرفة الفرنسية.
يتم تنظيم هذه الدورة الثالثة من قبل مركز AT (المؤسسة الكورية للمصائد الزراعية السمكية وتجارة الأغذية)، وهي منظمة حكومية كورية مكرسة للترويج للمنتجات الزراعية الغذائية في البلاد. لا يزال المبدأ هو نفسه كما كان في السنوات السابقة، حيث يضيف كل مطعم شريك طبقًا أصليًا مستوحى من المطبخ الكوري إلى قائمة طعامه المعتادة. والهدف من ذلك ليس تحويل هذه المطاعم إلى مطاعم كورية، بل خلق حوار طهي بين فرنسا وكوريا.
يعتمد الطهاة على المكونات الرمزية للمطبخ الكوري - غوتشوجانغ (معجون الفلفل الحار المخمّر)، والكيمتشي (خضروات مخمرة)، والبولغوجي (لحم متبل) والبيبمباب (طبق أرز مزين) - لتقديم تفسيرهم الخاص المشوب بخبرتهم وإبداعهم. يتيح لنا هذا النهج اكتشاف ثراء النكهات الكورية من زاوية جديدة. تكمن التناقضات في صميم هذا المطبخ: حيث تتناغم توابل الغوتشوجانغ مع حلاوة التتبيلات، وتلتقي قرمشة الكيمتشي مع قوام اللحوم المطهوّة في الفم، بينما تضيف الأعشاب البحرية لمسة اليود المميزة.
تكمن جاذبية هذه الفعالية في نهجها الفريد لاكتشاف الطهي. فبدلاً من الذهاب إلى مطعم كوري تقليدي، يمكنك هنا الاستفادة من تفسير الطاهي الفرنسي لفن الطهي الكوري. إنها فرصة لرؤية كيف يمكن استخدام مكونات مثل الغوتشوجانغ أو الكيمتشي في الأطباق الفرنسية، مما يخلق مزيجاً جديداً من النكهات. بالنسبة لأولئك الذين يعرفون المطبخ الكوري، إنها طريقة منعشة لإعادة اكتشاف الأطباق الكلاسيكية. أما بالنسبة للوافدين الجدد، فهي مقدمة أقل ترهيباً من مطعم كوري 100%.
كما أن الحدث فرصة لاكتشاف أو إعادة اكتشاف أماكن في باريس ومنطقة باريس ربما لم تسمع بها من قبل. فلكل مطعم هويته الخاصة وعالمه الخاص، ويصبح أسبوع الطعام في باريس ذريعة للخروج عن المألوف واستكشاف أماكن جديدة. يمكنك الذهاب إلى العديد من المطاعم خلال الأسبوع لمقارنة أساليب وإبداعات كل طاهٍ. كما أنه فرصة لرؤية المؤسسات التي تخرج من منطقة الراحة الخاصة بها وتقدم شيئًا غير معتاد وإبداعًا سريع الزوال، وهو إبداع سريع الزوال لن يكون موجودًا إلا لتلك الأيام السبعة.
في باريس، أكدت العديد من المطاعم مشاركتها بالفعل وكشفت عن إبداعاتها. في الدائرة الثالثة عشرة، وليس بعيدًا عن شارع دي شوازي حيث ينبض قلب الحي الآسيوي في باريس، يقدم مطعم L'Hommage قائمة طعام تعطي مكانة مرموقة للمنتجات الكورية: بالنسبة للمبتدئين، الماكريل بزيت السمسم الحار الذي يقدم مع الملفوف المدبب بالليمون والأعشاب البحرية المقلية، يليه رف من لحم الخنزير مع البينشوتان المطلي بالورنيش ويقدم مع مخلل الكمثرى في كحول الأرز. تُعيد هذه الحانة الصغيرة المعاصرة بديكورها الأنيق والمرتب النظر في الأطباق الكلاسيكية الفرنسية بلمسة كورية أنيقة.
بالقرب من فال دوروب في سين-إي-مارن، يقدم مطعم لو جورج طبق البيبمباب المعاد تقديم ه والذي يجمع بين لحم العجل المحمر لمدة 18 ساعة مع الغوتشوجانغ وأرز كامارغ الأحمر والخضروات والبيض الكوري. نسخة فرنسية من هذا الطبق الرمزي الذي يحترم روح البيبمباب مع ترسيخه في الأرض الفرنسية. في الدائرة العاشرة، يقدم مطعم L'Adresse في الدائرة العاشرة كعكة الدجاج المقلي مع فتات الخبز الكوري وصلصة المايونيز بالسمسم-غوتشوجانغ بالسمسم، وهو ابتكار يغازل طعام الشارع الكوري مع الحفاظ على الروح المريحة لهذا البار العالمي.
في مونتروي في سين سان دوني، يذهب مطعم La Cave إلى أبعد من ذلك، حيث يقدم ثلاثة أطباق: سامجيتانغ (مرق الدجاج مع الجينسنغ)، والحبار المقلي مع الكيمتشي والسبانخ على طريقة الكورين، والباتجوك (ملفوف مزين بالشاي الأخضر والفاصوليا الحمراء). يسمح لك هذا التنوع في الأطباق باكتشاف جوانب مختلفة من فن الطهي الكوري، من الحساء المريح إلى الأطباق المقلية والتحضيرات القائمة على الخضار المخمرة. في الدائرة 18، يقدم مطعم "لاتولييه رامي" في الدائرة 18 طبق أرز جنوكتشي على الطريقة الكورية ولحم البقر المقلي الذي يمزج بين المعكرونة الإيطالية والنكهات الآسيوية.
أين يمكنك اكتشاف أسبوع الطعام الكوري في إيل دو فرانس؟
هناك ثلاثة عشر مطعماً مشاركاً في منطقة باريس، موزعة في العديد من أحياء العاصمة والضواحي الداخلية. في الدائرة السادسة، يستغل مطعم "سوما ساندو"، بالقرب من جاردان دو لوكسمبورغ، هذه الفعالية لإعادة تقديم السندويشات اليابانية ذات التأثير الكوري. في الدائرة السابعة، مطعم "À Table!" في الدائرة السابعة، وهو مطعم بسترونوميك يحتفي بالمنتجات الموسمية والنباتات والتوابل. وفي الدائرة الثامنة، يعيد مطعم "إنتير" (Entier ) تقديم الأطباق الكلاسيكية الفرنسية بأشكال قابلة للمشاركة مع لمسة كورية.
تبرز الدائرة التاسعة بعنوانين: سوما ميلتون، وهو مطعم إيزاكايا عصري يعيد ابتكار التاباس الياباني، ومطعم بابيلونز آند كو من بيست آند باترفلايز، وهو مطعم جديد بالقرب من الأوبرا يجمع بين المطبخ الفرنسي المعاصر والنكهات العالمية. أما الدائرة الحادية عشرة فهي موطن مطعم " سنوز"، وهو مكان لتناول الفطور والغداء يمزج بين التأثيرات الفلسطينية والآسيوية في قوائم طعامه المستوحاة.
في الدائرة 14، يجلب مطعم بيسترو جولز في الدائرة 14 روحه الهادئة وأطباقه الكلاسيكية المنزلية التي يتم إعادة النظر فيها مع المنتجات الموسمية. وتضم الدائرة 18 مشاركين اثنين: مطعم " أمالونا"، وهو مطعم وبار كوكتيل يقدم أطباقاً مستوحاة من البحر الأبيض المتوسط، ومطعم "لاتيليه رامي"الذي يقدم أطباقاً مستوحاة من المطبخ المتوسطي ومطعماً بنكهات كورية.
ميزة هذه الفعالية أنك لا تحتاج إلى برنامج محدد أو تذكرة دخول. كل ما عليك فعله هو زيارة أحد المطاعم المشاركة خلال الأسبوع من 13 إلى 19 أكتوبر وطلب الطبق الخاص. لذا يمكنك أن تجعل هذا الاكتشاف جزءاً من روتينك اليومي، سواء كان غداءً سريعاً أو عشاءً مع الأصدقاء أو أمسية رومانسية في الخارج. تتنوع الأشكال: بعض المطاعم تقدم مقبلات وبعضها يقدم أطباقاً رئيسية، وبعضها يقدم أطباقاً رئيسية وبعضها يقدم عدة أطباق تحضيرية لإعداد قائمة كاملة تعتمد على النكهات الكورية.
يعد أسبوع الطعام الكوري في باريس هذا العام جزءًا من جنون أوسع نطاقًا للثقافة الكورية، مدفوعًا على وجه الخصوص بالنجاح العالمي لموسيقى البوب الكورية والمسلسلات التلفزيونية الكورية. ويُعد فن الطهي جزءًا طبيعيًا من هذه الموجة الثقافية، حيث يوفر بوابة ذواقة يسهل الوصول إليها لبلد تزداد روعة تقاليد الطهي القديمة فيه. وتشهد مهرجانات مثل مهرجان الشارع الكوري في حديقة بارك أندريه سيتروين ومعرض كوريا في معرض باريس إكسبو بورت دو فرساي على هذا الاهتمام المتزايد بكل ما هو كوري.
بالنسبة لأولئك الذين ما زالوا مترددين في خوض تجربة الدخول إلى المطاعم الكورية الأصيلة التي تخيفهم أحياناً بقوائم الطعام التي تحتوي على الهانغول ورموز الطهي المحددة، فإن أسبوع الطعام الكوري يوفر انتقالاً سلساً. يمكنك البقاء في محيط مألوف في حانة صغيرة فرنسية أو حانة كوكتيل أو مطعم بيسترونوميكي، بينما تستكشف نكهات جديدة. النوادل يتحدثون الفرنسية، والأجواء مريحة، والأطباق مقدمة بطريقة تجذب الجمهور الغربي مع احترام روح المطبخ الكوري.
تتيح لك القائمة الكاملة للمطاعم المشاركة في منطقة باريس وضع خط سيرك الخاص لتناول الطعام في باريس ومنطقة إيل دو فرانس. يقدم كل مطعم رؤيته الخاصة حول كيفية التقاء تقاليد الطهي الفرنسي بالنكهات الكورية. وقد كشف البعض عن إبداعاتهم بالفعل، بينما يواصل البعض الآخر تحسين عروضهم لمفاجأة ذوق زبائنهم.
يمتد أسبوع الطعام الكوري من 13 إلى 19 أكتوبر 2025 في جميع هذه المطاعم في منطقة باريس. لاكتشاف الإبداعات الكورية المعروضة، ما عليك سوى زيارة إحدى المؤسسات الشريكة وطلب طبق أسبوع الطعام الكوري الخاص في قائمة الطعام. إنها فرصة رائعة للقيام برحلة طهي دون مغادرة منطقة باريس، واكتشاف كيفية تفاعل النكهات الكورية مع تراثنا الذوقي. يوصى بالحجز في بعض المؤسسات للتأكد من عدم تفويت هذه التجربة الفريدة، خاصة وأن بعض الإبداعات ستكون متاحة فقط خلال هذه الأيام السبعة. لقد حان الوقت للابتعاد عن روتينك والسماح لفضولك بتوجيه ذوقك نحو اكتشافات جديدة، في منتصف الطريق بين فرنسا وشبه الجزيرة الكورية.
التواريخ والجداول الزمنية
ال 13 من أكتوبر، 2025 في 19 من أكتوبر، 2025
العمر الموصى به
للجميع
