لا سكين، مطعم ستيفاني لو كويليك ذو نجمتين

أطباق رائعة، وأجواء راقية: مطعم "لا سين"، أول مطعم لستيڤاني لو كويليك، هو مشهد يستحق المشاهدة.

في الدائرة الثامنة، على مرمى حجر من قصر الإليزيه، افتتحت ستيفاني لو كويليك، الطاهية السابقة في مطعم "لا سين دو برنس دو غال" ذي النجمتين، أول مطعم لها في الدائرة الثامنة، والذي يحمل أيضاً اسم " لا سين".

يقدّم هذا المطعم الجديد الأنيق والراقي للذواقة العديد من الخيارات لتناول وجبة لذيذة. في البار، دع النادل كريستوفر جاجليوني يرشدك إلى البار واحتساء الكوكتيلات. في الطابق الأرضي، في وقت الغداء، يمكنك الاستمتاع بالمأكولات اليومية اللذيذة.

بعد بضع خطوات إلى الأسفل، ستجد نفسك في مساحة نحاسية ذات سحر غامض؛ الأمر بسيط لدرجة أنك ستعتقد أنك على متن قارب أو في عربة قطار الشرق السريع، وأنت على استعداد للانطلاق في رحلة طهي بقيادة ستيفاني لو كويليك. يمكنك أن تشاهد الطاهية في المطبخ المفتوح في زاوية عينيك وهي تتلاعب بالأطباق التي من المؤكد أنها ستسعدك.

تبدأ رحلتنا مع طبقين "تافهين" لبدء رحلتنا: تارتليت كبد الأوز مع هلام الميناء الأحمر؛ وتاكو صغير متبل بل حم البقر والأفوكادو والذرة المقرمشة. غداء يبدأ في أفضل الظروف.

ثم نستمتع بعد ذلك بمقبلات الشمندر قبل أن نبدأ العمل: أسقلوب مقلي مغطى بشرائح الكمأة البيضاء الناعمة مع الكرفس وقنفذ البحر غرانيتا.

ثم لدينا بعد ذلك سمك الترس المطهو على البخار في ماء بيغارادير والكرفس، وخبز الحلو المزجج بالهريسة والقرنبيط. طبقان رائعان يمثلان وليمة للعيون وحاسة التذوق.

قبل الانتقال إلى الحلويات التي ابتكرها طاهي المعجنات بيير شيراك، تغرينا ملعقة من مونت دور وغرانيتا تفاح غراني سميث المغطاة بورق تاجييت صغير، فقط لإعادة ضبط براعم التذوق لدينا قبل الانتقال إلى الأشياء الحلوة.

ثم يتم تقديم الفانيليا، أو بالأحرى الفانيليا، على شكل آيس كريم لفانيليا مدغشقر، وكريم بروليه وبرالين للفانيليا التاهيتية. متعة حقيقية للخبراء.

أما إذا كنت من محبي الشوكولاتة، فإن حلوى الشوكولاتة مع غاناش الشوكولاتة غراند كرو فنزويلا وزيت الزيتون الناضج، لن تتركك غير مبالٍ مثلنا تماماً.

كنا نراهن على ذلك، فقد كنا نشم رائحة نجمة ميشلان 2020 أثناء مرورنا بالمطعم، ولكن لم تكن نجمة واحدة بل نجمتين تمكن الشيف من الحصول عليها لهذا الخمر. إنها جائزة مستحقة عن جدارة لقطعة لذيذة لا بد من تجربتها.

لا سكين، مطعم ستيفاني لو كويليك ذو نجمتين

مذكرة

_