منذ 3 سنوات حتى الآن، كانت شاحنة نيو سول فود تسعد رواد السينما وسكان الدائرة الثالثة عشر في الساحة الأمامية لمبنى "بي إن إف"، بالإضافة إلى العاملين في منطقة لا ديفانس.
واليوم،خبر هام! رودي وجويل لينيه، الشقيقان رودي وجويل لينيه، اللذان يقفان وراء هذا المفهوم، يفتتحان متجرًا في شارع "كواي دي فالمي"، على مرمى حجر من قناة سان مارتان، وهذه المرة في مكان "حقيقي": مطعم "نيو سول فود - لو ماكيه". وبينما فازت عربة الطعام الخاصة بهم بالفعل بعدد من الجوائز، بما في ذلك أفضل عربة طعام لعام 2017، فإننا نراهن على أن هذا العنوان الجديد سيسعد الذواقة في الدائرة العاشرة وخارجها.
بالاعتماد على خبرتهم السابقة في مجال المطاعم - عمل أحد الأخوين، وهو طاهي معجنات ورئيس الطهاة في مطعم فوشون ومطعم لوران ولو جراند فيفور، بينما يعمل الأخ الآخر طاهي معجنات أيضاً - يقدم فريق نيو سول فودالمنحدر من أصول غواديلوبية وكاميرونية المأكولات التقليدية والمعاصرة في هذا المطعم الأفرو-أفريقي الجديد الذي يستلهم من جزر الهند الغربية وأفريقيا وأوروبا.
والنتيجة هي بعض من أكثر أطباق الطعام الأفرو-كاريبي الأصيلة التي ستتذوقها في الشارع، سواءً في المطعم أو لتناولها خارج المنزل.
من جانبنا، اخترنا أن نعيش الاكتشاف على أكمل وجه ونأكل هناك، حيث كان المكان ساحرًا للغاية: نوافذ كبيرة تطل على قناة سان مارتان، ولوحات جدارية كبيرة على الحائط، ووسائد شمعية جميلة وقوائم أغاني عاطفية للغناء والرقص على أنغامها.
وللاستمتاع بطقس بارد في درجة حرارة 35 درجة، نبدأ بعصير الكركديه الأبيض والزنجبيل والعاطفة ونلقي نظرة على قائمة الطعام. من هذه النقطة، أمامك خياران: إما أن تختار كلاسيكيات طعام السول الجديد أو أن تختار إعداد طبقك الخاص مع اللحم والطبق الجانبي والصلصة التي تختارها.
ولكي تتذوق كل شيء، سنختار طبقالأفروبيين : دجاج مطهو ببطء مع أعشاب البحر الأبيض المتوسط، يقدم معالأتيكيه وصلصة الياسا الأفروبيين. بالنسبة لأولئك الجدد على الأتيكيه، فهو عبارة عن سميد أساسه المنيهوت، وهو سميد خفيف للغاية وغير مشبع على الإطلاق، وأعيدت صياغته هنا مع الكثير من الأعشاب والطماطم المسكرة.
أوه نعم، ما لم نخبرك به بعد هو أن التحمير على الفحم في مطعم نيو سول فود هو الأسلوب المفضل، ومن الإنصاف القول أنهم أتقنوه إلى حد الكمال. هنا يتم طهي الدجاج المطهو على الفحم بطبقة مقرمشة مغطاة بفرك مقرمش بنكهة الأعشاب، أما الداخل فهو طري. إنه بسيط: إنه ذائب وسخي ولذيذ... إنه لذيذ للغاية!
بالنسبة للاكتشافات الأخرى، قد تفضل النسخة الأفرو-كاريبية مع الدجاج المطهو بالكاري الهندي الغربي، أو النسخة الأفرو-جنوب صحراوية مع الدجاج المطهو بالفلفل البينجا، أو النسخة الأفرو-شمال أفريقية مع البامية المطهوة بدلاً من الدجاج. وبشكل عام، توقع أن تدفع 12 يورو للوجبات الجاهزة و14 يورو لتناول الطعام في المطعم، و15 يورو/ 17 يورو مع مشروب، و19 يورو/ 21 يورو مع مشروب وحلوى.
على الجانب الآخر من الطاولة، نفضل إعداد طبق. هناك 4 أطباق للاختيار من بينها: كباب الروبيان الأفروباسى مبونجو تشوبي، وشرائح لحم الضأن الأفروكانكي مع التوابل الكانكانية، والسمك الأفروكريولي مع صلصة الكلاب، وكباب الصويا الأفروهاوساي، والمعروف باسم كباب اللحم البقري المتبل.
هذا اللحم الأخير هو الذي نحرص على تناوله بشكل خاص، والذي نرافقه مع الأتيكي مرة أخرى. ولكن إذا كنت تفضل الأرز البسمتي مع الموز أو البطاطا الحلوة الأفرو-كاريبية فالأمر متروك لك!
هل ظننت أنك وصلت إلى النهاية؟ لا مشكلة، لا يزال عليك اختيار الصلصة، وهنا مرة أخرى هناك الكثير لتكتشفه: صلصة الفول السوداني مع التوابل من الكاميرون، صلصة جوز الهند والفانيليا مع التوابل، أو صلصة الكريول دوج أو صلصة الياسا الأفريقية مع البصل والليمون والخردل القديم (!) لتلك اللمسة الأوروبية.
بثلاث كلمات، لقد أحببنا غداءنا في مطعم نيو سول فود. كانت النكهات أصلية، وأخذتنا التوابل في رحلة، وكان اللحم مطهوّاً بإتقان، والموسيقى نقلتنا، واعتنى بناالفريق عناية كبيرة.
قبل أن تغادر، لا تنسَ تجربة الآيس كريم المصنوع داخل المطعم- في هذا اليوم، كان آيس كريم لويزة جوز الهند مع تونكا كراميل - وهو متعة حقيقية، بالإضافة إلى الكوكتيلات المخفوقة - الأناناس والكركديه والروم.
لذلك إذا كنت حريصاً على اكتشاف نكهات جديدة وأخذ براعم التذوق لديك في رحلة دون مغادرة باريس، فإن مطعم نيو سول فود - لو ماكيز هو المكان المناسب لك!
مكان
نيو سول فود - لو ماكس
177 Quai de Valmy
75010 Paris 10
موقع رسمي
www.newsoulfood.fr
