إن الوصول إلى بار Steam Bar عبر شارع دو سابو الرصين والضيق، بعيداً عن صخب شارع سان جيرمان الدائم، هو الخطوة الأولى نحوالأجواء الهادئة لهذا المطعم الذي يتسم بطموحات التحدث السهل، والذي افتتحته الشقيقتان ماري لورنا وفلورنس فاكونسين بعد نجاح مطاعمهما السابقة، مطعم المائدة الإيطالية مارسيلو ومطعم ماكي بلوبيري الذي يقع على مرمى حجر من بار Steam Bar.
في أجواء حميمية صممها غابرييل بيستر، تذكرنا بأفلام وونغ كار واي الأكثر أناقة وهونغ كونغ في الماضي، مع لمسة عصرية، يعد هذا المطعم المتأثر بهونغ كونغ أحد أكثر المطاعم الآسيوية إثارة وإبهارًا في العاصمة منذ عام 2019.
يجب القول أنك لن تجد الكثير من الرافيولي الكلاسيكية هنا. وخلف المواقد، يحرص طاهي هونغ كونغ تشي تشيونغ وونغ الذي جاء من خلال مطابخ شانغريلا كخبير في الديمسم على تقديم وصفات محسنة للبخار والرافيولي والجيوزا وغيرها من أنواع الباو التي نادراً ما تجدها في أي مكان آخر.
في وقت الغداء خلال الأسبوع، يمكن الآن الاستمتاع بهذه العجائب الصغيرة المليئة بألف نكهة ونكهة في برج البخار (29 يورو)، والتي تشمل تشكيلة من 8 أطباق ديمسوم وإيزاكايا ساخنة وسلة من الخضار المطهوة على البخار ووعاء من الأرز وصلصة الهويسين. طريقة رائعة لاكتشاف جزء من قائمة الطعام في البار قبل استكمال استكشاف تراث هونغ كونغ في المساء، وذلك بالاختيار من بين الخيارات العديدة المتبقية.
في العشاء، معكوكتيل بانكوك شوت الجريء (كوكتيل بانكوك شوت الجريء (شراب الروم المنقوع بالليمون والفلفل الحار مع الأوميشو وحليب الأرز وشراب الأناناس والزنجبيل والكزبرة والليمون الحامض؛ 13 يورو)، يمكنك تصفح قائمة الطعام لاكتشاف الجديد. في هذا الموسم الجديد، يكشف مطعم "ستيم بار" عن طبق باو جديد (8 يورو) مع لحم الخنزير والشمر والأرز والزنجبيل والكراث والثوم المعمر وزيت السمسم، بالإضافة إلى 4 أطباق جديدة من أطباق الديمسم التي تتميز جميعها بمزيج جريء من النكهات.
اللوتس الأزرق (11 يورو لثلاثة أشخاص) هو رافيولي نباتي مع القلقاس والبطاطا والبصل الأبيض والملفوف مع لمسة خفية من الراوند. رافيولي فان كو رويال روزيه (14 يورو لثلاثة أشخاص)، وهو رافيولي مع القريدس وجراد البحر والجزر والثوم المعمر والكزبرة والأرز الأحمر، وهو طبق ملكي بالاسم فقط: فهو مزين بسخاء بهذه القشريات النبيلة.
يعود بنا طبق هاكاو باندا (11 يورو لثلاثة أشخاص)، الذي يكسوه بطبقة سوداء عميقة من القريدس والخيزران والجيكاما، وهي خضار ذات مذاق حلو قليلاً، إلى البحر، قبل أن نعود إلى أرض الواقع مع طبق تشيك-تشيك (8 يورو لثلاثة أشخاص)، وهو عبارة عن رافيولي مع لحم الخنزير والدجاج وفطر الإرينجي وشعيرية الأرز والكزبرة.
ولأننا ذواقة نحب الذواقة، فقد سمحنا لأنفسنا أيضًا بإغراء كلاسيكيات بار Steam Bar، مثل L'Etoile Mystérieuse (8 يورو لـ 4 أشخاص)، وهو طبق الهاكاو ذو اللون البنفسجي الأخاذ، والباذنجان، والباذنجان، والإدامامي، والشمر، والكزبرة، والكزبرة، واليزو، وبيستو الريحان التايلاندي، والذي لن يحظى بإجماع، حيث قد ينزعج البعض من نكهة اليانسون التي تسيطر عليه; و" ليلي روج " (12 يورو ل 4 أشخاص)، وهو طبق سيو ماي مع القريدس والاسكالوب والحبار والجزر والكرفس، ويعلوه بعض البطارخ المقطعة.
أنهينا هذا العشاء بشكل رائع مع اثنين من الأطباق المفضلة لدينا، أولها طبق سيو ماي من شوارع هونغ كونغ (8 يورو لـ 4 قطع)، مع حشوة لحم الخنزير والدجاج والسكامورزا المدخنة والفول السوداني والمريمية والكراث المقرمش في الأعلى, وونتون عشاق سيتشوان (9 يورو لـ 3 قطع) مع لحم الخنزير والدجاج، حار ولكن ليس حارًا جدًا، ليتم غمسه في صلصة الفلفل الحار الرائعة مع فلفل سيتشوان والفانيليا والكزبرة، أعجوبة - نزن كلماتنا.
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
مكان
شريط البخار
2 Rue du Sabot
75006 Paris 6
الأسعار
Bao : €8
Nouveaux dim sum : €8 - €14
Steam Tower : €29
موقع رسمي
steambar.fr
