جوزيف آند ريموند، الحانة الصغيرة المشمسة في الدائرة العاشرة - أغلقت أبوابها للأبد

إذا كنت من الذواقة، توجّه إلى مطعم "جوزيف آند ريموند"، وهو حانة صغيرة في الدائرة العاشرة يدعوك لاكتشاف مجموعة كاملة من النكهات المتوسطية بفضل قائمة الطعام التي تزيّنها أشعة الشمس. مأكولات سخية وودودة من المؤكد أنها ستجعل الصيف يدوم حتى في هذا الشتاء!

هل ترغب في تناول وجبة غداء أو عشاء لذيذة في أجواء بسيطة ومشمسة في الدائرة العاشرة؟ توجّه إلى مطعم جوزيف وريموند، وهو مطعم في شارع دو باراديس يدعوك لاكتشاف المطبخ المتوسطي البسيط والفاخر الذي يقدمهأوريل، الرجل الذي يقف وراء هذه المؤسسة الرائعة. جوزيف وريموند هو قبل كل شيء تكريم لجدين بروفنساليين، مثل قطعة صغيرة من الجنوب في باريس.

أما بالنسبة للطعام، فهناك بعض الأطباق الرائعة التي يمكن مشاركتها، تماماً كما نحبها، بسيطة بقدر ما هي مبهجة، مستوحاة من البحر الأبيض المتوسط: الحبار على الطريقة الرومانية، والبيض المسلوق مع الفطر، والسيفيتشي الخالي من الدهون، وسلطة الأخطبوط، وبطن الخنزير، والأخطبوط المشوي مع كريمة الشوريزو... هناك الكثير مما يمكن الاستمتاع به أثناء السفر حول البحر الأبيض المتوسط في جنوب فرنسا.

قائمة طعام تمكنا من اكتشافها... بالنسبة للمقبلات، أغرانا الحبار على الطريقة الرومانية و"بيتاسالاديير" - وهو تحوير على طبق البيسالاديير - وسيفيتشي اللحم البقري الخالي من الدهون مع الشمندر. هذه المقبلات مدهشة في براعتها وبساطتها. جميلة ولذيذة ومثالية للمشاركة مع العائلة أو الأصدقاء أو الزملاء. أما بالنسبة للأطباق الرئيسية، فقد اخترنا الأخطبوط المشوي مع كريمة الشوريزو وبطن الخنزير مع عصيدة من دقيق الذرة والبارميزان والزعتر.

إن بطن لحم الخنزير ذائب في الفم ومقرمش ومرافق مثالي للبولنتا. تم طهي الأخطبوط بشكل مثالي ومزجه مع كريمة الشوريزو ليس فقط مدهشاً بل مبهجاً للغاية. ويرافق الطبق طبق البوم جرينيه والسلسيفي لإكمال الطبق.

أما بالنسبة للتحلية، فقد توّج التين المحمص مع العسل وكريمة الكستناء الوجبة بشكل رائع. كما أغرتنا أيضاً حلوى اختبارية نأمل أن تكون متوفرة قريباً في قائمة الطعام: حلوى الغابة السوداء التي تتكون من شريحة من تورتة الشوكولاتة وكينيل من كريمة الكرز والكرز في شراب. لا شك أنها المفضلة لدينا في الوجبة!