هل ما زلنا بحاجة إلى تقديم عائلة باو؟ افتتح "سيلين تشونج" و"بيلي فام" اللذيذ الذي يدير بالفعل مطعمي "بيتي باو" و" غروس باو" اللذيذين، مطعمهما الثالث في باريس، "بلو باو". وهذه المرة، قرر الزوجان افتتاح مطعمهما في الدائرة التاسعة بالعاصمة في مساحة 250 مترًا مربعًا.
بعد إعادة النظر في أسلوب البوي بوي بوي في شنغهاي في سوق صغير مخصص للباو المصنوع منزلياً في بيتي باو، ثم تفسير رموز فنون هونغ كونغ الهابط في مقصف شعبي كبير حيث بط بكين هو الملك في جروس باو، تواصل عائلة باو إعادة كتابة المطبخ الصيني بطريقتها الخاصة، مع تكريم التقاليد.
في مطعم Bleu Bao، يتم تسليط الضوء على الطراز القديم للمنازل البرجوازية الصينية القديمة - سيحظى عشاق فيلم In The Mood For Love بنجوم في أعينهم - مع التركيز بشكل خاص على الخدمات الخزفية الزرقاء الجميلة التي استمد المطعم اسمه منها، والتي تحتل مكان الصدارة على الطاولات.
إن الدخول من باب مطعم بلو باو يشبه الدخول إلى فيلم قديم، خاصةً في الطابق الأول حيث توجد في أعلى الدرج صالة ساحرة ذات لون أزرق غامق مريحة ورصينة وأكثر هدوءاً من الطابق الأرضي الذي يتسم بأجواء صاخبة تشبه أجواء المقاصف الصينية التقليدية حيث من الجيد الذهاب مع مجموعة كبيرة من الأصدقاء.
على الأطباق، يتميز مطعم Bleu Bao بأطباق عائلة باو التي لا يمكن تفويتها، مثل الباوزي الشه ير، بما في ذلك الباوزي النباتي الجيد جداً مع الخضراوات الموسمية (7 يورو)؛ والباوزي اللذيذ الذائب في الفم هونغ شاو الباذنجان (10 يورو)؛ ونودلز شنغهاي؛ والشياولونغباو (10 يورو)، المحشو بالمرق الساخن.
لكن مطعم Bleu Bao يقدم أيضاً عدداً من الأطباق الجديدة المغرية التي تتغير مع تغير المواسم، بما في ذلك الدجاج الحلو والحامض (13 يورو) ولحم الخنزير دونغبو (19 يورو)، وهو لحم خنزير مطهو ببطء لذيذ جداً ولذيذ جداً لدرجة أنه يمكنك تقطيعه بالملعقة.
كما أراد الطاهيان "أماندين سيبولكر-هوانج" و"ليزلي شيرينو " وعائلة "باو" أن يعطوا مكانة مرموقة للديم سوم، الرافيولي التقليدي المطهو على البخار، والذي يتم إعداده هنا وفقًا لقواعد الفن. في مطعم Bleu Bao، ستجد في مطعم Bleu Bao طبق هار غاو (7 يورو) مع القريدس وكستناء الماء، وسيو ماي (7 يورو) مع لحم الخنزير والقريدس ولوو بوو غاو (7 يورو)، كعك الدايكون المقلي بالفجل - ديم سوم لن تجده في أي مكان آخر! ولا تفوّت فرصة تناول حلوى اللافا باو الحلوة (5 يورو) للتحلية، مع قلبها الدافئ والسائل من صفار البيض المملح - أعجوبة صغيرة من اللذة.
ومن الأفكار الجيدة الأخرى قائمة الكوكتيلات المستوحاة من مناطق الصين الثمانية والتي ابتكرها نيكولاس غورادسكي. وقد اختار خبير المزج منتجًا رئيسيًا من كل منطقة وحول هذه النكهة ابتكر كوكتيلًا فريدًا ومبتكرًا بصراحة، مثل كوكتيل شينزين مع السمسم الأسود المحمص، وكوكتيل نانجينغ، على غرار الجن والتونيك, مع الشيسو الأرجواني والأوميشو، أو كوكتيل فوجيان المفضل لدينا (13 يورو)، الذي يشبه شاي الفقاعات من جميع النواحي، مع لآلئ التابيوكا وشاي أولونغ المنقوع في الحليب، ولكن في نسخة كحولية مع البوربون; متعة حقيقية!
