توجه إلى ماريه على للدخول إلى مطعم باوبار، وهو مطعم باوبار الذي يقع بجوارمطعم إيتالي في شارع سانت كروا دي لا بريتونيري. باوبار هو أحدث إضافة إلى فريق MAMAHUHUHU الذي أسسه أندريه تان ولوكاس سوكيه، اللذان سبق لهما أن ابتكروا باندا باندا وتايجر تايجر ودامبلينغ كوين.
بالنسبة لهذا المكان الجديد، الذي صمم ديكورهالمهندس المعماري ريجيس بوتا، قررت المجموعة الابتعاد عن روح مقصف الطعام في الشارع وتقديم مفهوم أكثر رقيًا. في باوبار، يمكنك الجلوس على المنضدة مع إطلالة مباشرة على المطبخ. يمكنك مشاهدة الطهاة أثناء العمل والطاهي جويل كرم وهو يعمل بسرعة فائقة لإعداد الأطباق قبل أن تنطلق البندقية.
تقدم لنا هذه الطاهية، التي اكتسبت خبرة كبيرة في عالم فن الطهي في آسيا والولايات المتحدة، قائمة طعام "باوبار" المستوحاة من رحلاتها. فالقرنبيط المشوي مع الميسو الأحمر والسمسم الأسود (11 يورو) لذيذ للغاية، إلى جانب البوري الأسود مع مستحلب الوسابي والواكامي وزيت الزنجبيل (12 يورو) وكرات السمك المقرمشة مع القريدس وسمك النازلي (11 يورو) المغموسة في مايونيز كاتسوبوشي اللذيذ.
هل تحب الأطباق الحارة؟ جرب البطاطا الحلوة المطهوة على البخار (9 يورو) المشوية في صلصة الفول السوداني أو الدجاج الطازج الممتاز المتبل ثم المقلي (12 يورو) في معجون الغوتشوجانغ - مع كمية مناسبة من التوابل.
وبالطبع، لن ترغب في تفويت طبق غوا باو، وهو الطبق النجم في المطعم، والذي يأتي في 5 أصناف حسب الطلب: مع فطر الميسو المتبل بالميسو (8 يورو)، أو دجاج المزرعة المتبل بصلصة الصويا (9 يورو)، أو لحم صدر البقر مع صلصة التمر الهندي (8 يورو) أو لحم الخنزير المتبل بصلصة السمجانج (8 يورو؛ طبقنا المفضل!)، أو سمك الراهب المغطى بالبانكو (8 يورو)، فأنت مدلل للاختيار.
نحن نحب مشاهدة الدخان يتصاعد من السلال المبخرة، والقرنبيط واللحوم المشوية المش وية المشوية على شواية بينشوتان أمامنا. يعج المطبخ بالنشاط، تماماً مثل الإيزاكايا اليابانية. مع إضاءة خافتة وأجواء مريحة، لا يسعك إلا أن تنجذب إلى هذا المفهوم الودود والمليء بالحيوية.
لإنهاء وجبة الغداء، جرب حلويات "باوبار" المستوحاة من مطعم "باوبار": كرات الأرز (5 يورو) مع السمسم وسكر الواكامي، أو بانا كوتا الساكي-ميرين الممتازة (6 يورو) مع فتات سكر المسكوفادو وهلام شاي جينمايتشا ومسحوقه. أصلي للغاية!
إذن، لنذهب ونكتشف هذه العجائب الصغيرة؟
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
مكان
مطعم باوبار باريس، مطعم في ماريه
42 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie
75004 Paris 4
الأسعار
Desserts : €6 - €7
Gue Bao : €8 - €9
Petites assiettes : €9 - €12
موقع رسمي
mamahuhuparis.com
