لو بيليفويه، المطعم السري الحائز على نجمة ميشلان في سانت جيمس باريس مع لمسة من اليود

لو بيليفوي هو المطعم الجديد للذواقة في سانت جيمس باريس. بعد بضعة أشهر فقط من افتتاحه، حصل الشيف جوليان دوما على أول نجمة ميشلان. سنذهب لاكتشاف هذا المطعم حيث ستشعر وكأنك في بيتك.

أعاد فندق سانت جيمس باريس، هذا الفندق الخاص والسري في الدائرة 16 في باريس، فتح أبوابه ليكشف لك عن ديكور رائع من تصميم لورا غونزاليس. ادخل من خلال البوابات لتكتشف النافورة الجميلة التي تواجه مبنىً راقٍ يعود تاريخه إلى عام 1892.

في قلب المكان، ننتقل إلى مطعم " بيليفوي". يكشف لك مصمم الديكور في هذا المطعم عن أجواء رومانسية للغاية. إنه"مزيج من الكلاسيكية الجديدة ورومانسية القرن التاسع عشر والشعر الريفي بفضل موقعه المحاط بالحدائق. إنه مصدر إلهام باريسي بامتياز". تضيف الثريات والزخارف الجميلة إلى سحر هذا المكان الأكثر ترحيباً. المدفأة تجعلك تشعر وكأنك في بيتك.

في سانت جيمس باريس، وخاصةً في مطعم بيليفويه، الترحيب رائع والخدمة لا تشوبها شائبة. الأجواء ودية ومريحة. يتيح لك المطبخ المفتوح رؤية عمل الشيف جوليان دوماس وفريقه دون أن يزعجك أي ضوضاء. ليس من الغريب أن ترى الطاهي يتجول من طاولة إلى أخرى، مما يضفي على المكان بأكمله شعوراً أكثر بهجة.

أما بالنسبة للمطبخ، فيقدم لنا الطاهي قائمة رائعة من الأطباق المعالجة باليود. بعد 7 سنوات من العمل في مطعم لوكاس كارتون، حيث حصل على نجمة بالفعل، يفتتح جوليان دوما فصلاً جديداً توّج بالنجاح بعد 6 أشهر فقط. في لو بيلفويه، يطلق العنان لخياله ويأخذنا في رحلة ممتعة بين البر والبحر وذكريات طفولته.

بالنسبة للعشاء، يقدم المطعم قائمة طعام مكونة من 6 أطباق (145 يورو) أو 9 أطباق (180 يورو)، ولكن لك حرية الاختيار من بين الأطباق الانتقائية التي تشمل أفضل ما في القائمة. مثل قصة تتكشف، تتبع الأطباق بعضها بعضاً وتأخذنا من ظلال شجرة زيتون مع الهليون والزيتون الأخضر إلى مروج مون سان ميشيل مع لحم الضأن من المروج وصلصة الأعشاب البحرية الرائعة.

من سمك السلمون المرقط والثوم البري إلى الإسكالوب في خليج سان مالو والتوقف الرائع في جزر شاوساي لاكتشاف جراد البحر مع الفلفل الحار المدخن والملفوف الربيعي، فإن الرحلة هي رحلة من المفاجآت والتلذذ.

بعد مجموعة مختارة رائعة من الجبن، لم يتم تقديم حلوى واحدة بل 3 حلويات. ثلاثية تذكّرنا بذكريات طفولة الطاهي. من شراب التول وشوربة الهندباء مع البروبوليس الكريمي المغطى بعسل عباد الشمس من باتريك شوليه إلى شراب الجريب فروت الوردي والليمون والصنوبر الدوغلاس مروراً بالشوكولاتة الداكنة من الإكوادور وحشيشة الدود، تنتهي الرحلة بنبرة عالية.

ستنبهر بمطبخ هذا الطاهي الملتزم الذي يحب العمل مع المنتجات التي تحترم التنوع البيولوجي والطبيعة. الصيد المسؤول، والمنتجات الجيدة التي يتم الحصول عليها بعناية، نحن نؤيد ذلك.

إذا كنت تبحث عن أجواء ساحرة ورومانسية وسرية مع خدمة ودودة، فهذا هو المكان المناسب!