أصبح المطبخ النباتي أكثر شعبية من أي وقت مضى في باريس، و "سيزونو" هو أحد تلك الأماكن التي تسعد النباتيين والفضوليين والذواقة من جميع الأنواع بوصفات جميع أنواع الخضراوات.
قررت آي لوان دوبوي وشريكها حكيم البور أن يفتتحا مؤسسة تربط بين شغفيهما: الطهي بالطبع، ولكن أيضًا البيئة، بل وطرق جديدة للطهي بطريقة ملتزمة ومسؤولة مع احترام البيئة.
تدرّب الطاهي الفرنسي الفيتنامي المولد في مطعم سيزونو في مدرسةفيراندي، وهو يتخيل مطبخاً نباتياً ومبتكراً وقبل كل شيء بأسعار معقولة، باستخدام منتجات عضوية وموسمية ومحلية يتم الحصول عليها مباشرةً من صغار المنتجين في منطقة إيل دو فرانس. يقدم المطعم - الذي يعني الموسم باللغة الإسبرانتو - ثلاث قوائم طعام مغرية على مدار اليوم.
في وقت الغداء، يمكنك الاختيار من قائمة الطعام، والتي تتغير كل أسبوع، أو اختيار قائمة الغداء بسعر 14 يورو، والتي تشمل طبق مقبلات وطبق رئيسي وحلوى. هناك مجموعة مختارة من الحساء والجازباتشو والكعك والفطائر والسلطات والأطباق الساخنة التي سنخبرك عنها أكثر بعد قليل. في المساء، يمكنك اختيار أطباق للمشاركة تتراوح أسعارها من 6 يورو إلى 13 يورو.
ومن أبرز ما يقدمه المطعم أيضاً برانش عطلة نهاية الأسبوع المتوازن الذي يشمل عدد غير محدود من المشروبات الساخنة والباردة المصنوعة منزلياً وكباب صغير وبانيس ورقائق البطاطس ورقائق البطاطس المقلية وأكرات الخضار والكروديتيس والحساء الموسمي والكعك والكومبوت والجرانولا المصنوعة منزلياً، كل ذلك مقابل 27 يورو.
وإذا كنت ترغب في تخزين جميع الأشياء الجيدة، فإن سيزونو لديها أكشاك صغيرة خاصة بها تبيع الفواكه والخضروات الطازجة والبقول والحبوب، بالإضافة إلى البقالة التي يمكنك أخذها معك إلى المنزل!
من جانبنا، استفدنا من أشعة الشمس الباريسية الرائعة لاكتشاف مطعم سيزونو على شرفته الخشبية الجميلة، في وقت الغداء. عندما كنا هناك، وبشكل استثنائي، لم تكن هناك قائمة غداء ولكن أطباق المساء كانت متوفرة قبل ساعات قليلة.
يمكنك إلقاء نظرة على مهل على قائمة الطعام بينما تحتسي عصيراً مستخلصاً من الفاكهة والخضروات الموسمية الباردة والمليئة بالفيتامينات، وهو عصير المطعم الإضافي الصغير. وبدلاً من ذلك، يمكنك اختيار نبيذ فرنسي طبيعي أو بيرة مصنوعة يدوياً من منطقة إيل دو فرانس أو كوكتيل أو كوكتيل موكتيل محلي الصنع.
نبدأ وليمتنا بالبطاطا المقلية المشكلة (9 يورو)، وهي مزيج مقرمش من البطاطا المقلية البانيسيه والبطاطا المقلية الحلوم من مطعم "لايتيري دي باريس" المفضل لدينا، لتغمس في صلصة الآيولي محلية الصنع، والباتيه الخفيف جداً (9 يورو) مع الهليون الأخضر والقرنبيط وبيستو الثوم البري وجيلي الزعتر. لاحظ أن سيزونو يقدم باتيه موسمي على مدار السنة.
كما أنه من المستحيل مقاومةخرشوف كامل بقلب مليء بكريمة الأعشاب النيئة. ومن الأطباق الأصلية الأخرى طبق الشامبليت (7 يورو)، وهو طبق نباتي من فطر المحار وفطر شيتاكي وفطر الزر من مزرعة فطر في موقف سيارات في الدائرة 18 في باريس - نعم، نعم!
حان وقت الأطباق الرئيسية! بناءً على نصيحة الطاهي الجيدة، دللنا أنفسنا بالكباب النباتي (12 يورو)، وهو الطبق الرئيسي في سيزونو. اللحم بداخله عبارة عن فطر المحار المبشور مع التوابل المحمصة - يعمل بشكل مثالي! -مع صلصة الزبادي الأبيض والمخللات للحموضة والخضروات النيئة للنضارة والبطاطس المقلية كطبق جانبي. إنه نوع الطبق الذي سيكسب آخر من تبقى من النباتيين.
كما وقعنا في حب الهليون الأخضر (14 يورو) المغطى بصلصة الثوم البري - إنه الموسم الذي نحبه - قبل أن نسمح لأنفسنا بتناول القليل من الحلوى، على الرغم من أنه لم يتبق لدينا الكثير من الأطباق حيث تم تقديم كل شيء بسخاء. كانت الحلوى عبارة عن تارتليت تفاح الراوند والتفاح (6 يورو) مع شانتيلي السماق وكراميل اللوز. لمسة رقيقة لإنهاء هذا الغداء النباتي اللذيذ!
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
