نبيذ جيد ومقبلات جيدة، ما هي المعادلة الأفضل؟ هذا هو السؤال الذي طرحه خوان أربلايز على نفسه، وقد أجاب عليه بمطعم جديد في شارع "إيتشيكييه": "أربلا - لارديواز" باللغة الباسكية.
وستكتشف على اللوحة السوداء بالتحديد العروض الحلوة والمالحة في بار النبيذ وقبو الطعام هذا، وكل ذلك يتم بأقصى درجات البساطة.
في الكؤوس، مائة مرجع أو نحو ذلك بدءاً من العقارات الكبرى إلى المنازل الأكثر سرية، مما يترك مجالاً واسعاً للاكتشاف. وهناك فكرة غير محتملة ولكنها مثيرة للغاية: كل يوم، تذوق أعمى لكأس من النبيذ الأبيض أو الأحمر أو الوردي. إذا عثرت على النبيذ الغامض (اسمه والعقار)، فستفوز بزجاجة من المشروب المذكور أعلاه!
على الأطباق، منتجات جيدة من بلاد الباسك وشبه الجزيرة الأيبيرية، والتي تصل على شكل قطرات أو في نفس الوقت على الموائد حسب رغبة الضيوف، والتي يتم تقاسمها دون أن يرف لها جفن بين الأصدقاء.
هناك الكثير للاختيار من بينها: كروكيتا لحم الخنزير اللذيذة (11 يورو)، وسلطة الحبار والبطاطا والمخلل (16 يورو) - خفيفة قليلاً على الحبار - والطماطم مع الشيبيستر (صلصة الباسك الشهيرة؛ 10 يورو)، والفراولة والريحان الأرجواني؛ ولإكمال الجانب المالح، شريحة سخية بشكل شيطاني من تورتيلا تشوريزو (12 يورو).
منتجات موسمية طازجة وموسمية، وعروض جيدة، ووصفات محضرة - وليس فقط وصفات مجمعة كما قد تتوقع من مطعم في قبو، وفريق عمل ودود مع نصائح جيدة، وكلمسة أخيرة كريم كاتالاني محمر بعناية (13 يورو)... إنه أشبه بعطلة صغيرة في الدائرة العاشرة، ولكن ليس فقط.
يفتتح الشيف خوان أربلايز أيضاً مطعم أربيلة الثاني في الدائرة الحادية عشرة، في 64 شارع دي شارون!
تعاطي الكحول خطير على صحتك ، تناوله باعتدال. ''
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
مكان
أربيلا
49 Rue de l'Échiquier
75010 Paris 10
مخطط المسار
موقع رسمي
arbelarestaurant.com
