ليس نكهة واحدة، بل ألف نكهة في انتظارك في مطعم دا روزا، وهو مطعم بقالة مريح في الدائرة الأولى والسابعة في باريس. يدير هذا المطعم "خوسيه دا روزا " الذي أمضى سنوات في السفر حول العالم بحثاً عن نكهات جديدة وغير متوقعة لإسعاد أذواق الباريسيين.
ومن الإنصاف أن نقول أن هذا الرجل، مكتشف حقيقي للأعاجيب والاتجاهات، يعرف ما يفعله، لأنه مسؤول جزئياً عن جلب أطباق استثنائية مثل بيلوتا وشحم الخنزير من كولوناتا وكولاتيلو زيبيلو واللحوم المقددة من كريستيان بارا وسيسينا وبونيتو فينتريش إلى أطباق العاصمة. وهذه هي البداية فقط. لا يزال خوسيه دا روزا هو المورد الرسمي للعديد من الطهاة الباريسيين عندما يتعلق الأمر باللحوم الإيبيرية والإيطالية وزيت الزيتون والتاراما البيضاء.
توقظ الأطباق المعروضة في مطعم دا روزا الحواس بأصالتها وجودتها. وبطبيعة الحال، يتم تقديم أجود أنواع اللحوم المقددة من إسبانيا والبرتغال وإيطاليا - لحم الخنزير المقدد من تريفليز ولحم الخنزير بارما ولومو إيبريكو بيلوتا وتشوريزو وسيسينا ولاردو دي كولوناتا - وكلها معروضة ومقطعة إلى شرائح رقيقة في وردة سخية (22 يورو)، ولكن هذا ليس كل شيء.
في هذه البقالة-المقصف الأنيقة والرصينة، التي يتم تمرير عنوانها في كل مكان، يمكنك أيضًا تذوق المنتجات النيئة الأخرى، المقدمة في أبسط أشكالها: زيتون تاجياش السمين (3 يورو)، أو خرشوف نابولي الصغير والبيستو (16 يورو)، أو تاراما ممتاز مدهون على بليني (14 يورو)، أو بوراتا دسم (15 يورو)، أو بان كون توماتي السخي (8 يورو) الذي يقدم على شرائح لطيفة من خبز المزرعة.
وبالإضافة إلى المأكولات البحرية، تحتل منتجات المأكولات البحرية مكان الصدارة في شكل تارتار وسندويشات النادي أو، مرة أخرى، في شكلها الخام: كافيار بايري والسردين والتونة البيرية، وسمك التونة والسلمون النرويجي (23 يورو) من المؤكد أنها ستأسر قلوب عشاقها، تماماً كما أن جبن المانشيجو وجبن حليب النعاج من المؤكد أنها ستأسر قلوب عشاق الأجبان الجيدة.
يقدم مطعمدا روزا أيضاً عدداً من أطباق المعكرونة الأكثر تطوراً، بما في ذلك طبق ريزوتو باتا نيجرا الممتاز (22 يورو)، بالإضافة إلى عدد من السلطات التي يتسم بعضها بالشقاوة.
وقبل أن تذهب، لمَ لا تلقي نظرة على قسم البقالة في دا روزا، حيث يوجد الكثير من الأطعمة الشيطانية التي تحتوي على المأكولات الأيبيرية وعلب السردين والجبن والسلمون المدخن لتأخذها معك إلى المنزل. هيّا، لا تتردد في الذهاب إلى دا روزا، فالأمر يستحق العناء.
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
