براسيري تشارلي، مأكولات كلاسيكية ومأكولات بحرية رائعة على طراز فن الآرت نوفو في نويي سور سين

يقع براسيري تشارلي في ساحة بارمنتييه الساحرة في نويي سور سين، وهو المكان المناسب لمحبي الأطباق الباريسية التقليدية وأطباق المأكولات البحرية المليئة بنكهات البحر. كما يتميز هذا البراسيري من الجيل الجديد بأجواء تحاكي فن الآرت نوفو والحسناء بروح عصرية حديثة وعصرية مع لمسة من الفكاهة!

هل تبحث عن عنوان جيد في نويي سور سين؟ إليك مكان رائع لتناول الغداء أو العشاء. سواء كنت تعيش أو تعمل في مكان قريب، أو كنت تبحث ببساطة عن مطعم جيد بعد زيارة إلى مؤسسة لويس فيتون أو Jardin d'Acclimatation، فإن هذا البراسيري من الجيل الجديد يرحب بالذواقة بابتسامة في أجواء Belle Epoque العصرية لتناول المأكولات الباريسية النموذجية بقيمة جيدة مقابل المال.

"نحن لا نخترع أي شيء، ولكننا نقوم به بشكل جيد" هكذا يلخص براسيري تشارلي الواقع في ساحة بارمنتييه روح قائمة الطعام الخاصة به، ولا يمكن أن يكون أفضل من ذلك! ستجد في قائمة الطعام جميع المأكولات الباريسية المفضلة، بما في ذلك بيض المايونيز الشهير، أو النقانق المهروسة المريحة، أو رز اللحم البقري مع رقائق البطاطس. ولا تقتصر قائمة الطعام على المأكولات الشهية فحسب، بل هناك الكثير من الفكاهة حتى في تقديم النبيذ. وبما أن الشيطان يكمن غالباً في التفاصيل، فإننا نحب الغمزات الكثيرة التي تدغدغ فضولنا مع إبراز طبيعة المكان وروحه.

من الأشياء التي لاغنى عنها في براسيري تشارلي هو قسم "écailler". هنا، يتم تقديم أطباق المأكولات البحرية بسعر معقول، مع منتجات ممتازة. على سبيل المثال، يمكنك مشاركة طبق المأكولات البحرية الفردي كبداية قبل الشروع في العمل (22 يورو مقابل 6 محار ولوز البحر واللفت). يشمل الطبق المخصص لشخصين بسعر 52 يورو 8 محار ولوز البحر ونصف سلطعون. كل هذا مصحوباً بصلصة الكراث والمايونيز المصنوع منزلياً.

كما يقدم براسيري تشارلي أيضاً كوكتيلات كلاسيكية، بالإضافة إلى مجموعة مختارة رائعة من النبيذ، ولكننا ننصحك أن تدع نفسك تسترشد بكوكتيل اللحظة: خلال زيارتنا، اكتشفنا ابتكاراً أصلياً مصنوعاً من الروم الأبيض الممزوج بإكليل الجبل الأبيض والتوت الوردي والتوت الوردي وشراب السكر وشراب الخوخ ومسكر الفانيليا، ويمكن استبدال الأخير بمسكر شجرة التنوب. يتم تحديث الوصفة كل أسبوع، ونحن نحثك على أن تدع نفسك تنجرف وراء الاكتشاف!

بالنسبة للمبتدئين، ولـ"نبدأ" كما يقول تشارلي، نحب أن نقدم حساء السمك المريح الذي يقدم مع صلصة الروي والخبز المحمص وجبن كومتيه AOP والخبز المحمص مع الخبز المحمص. إذا كنت تريد أن تحافظ على استمتاعك بالبحر، جرّب الإسكالوب في الصدفة. يتم طهي الإسكالوب بشكل صحيح، مما يمنحه قواماً ذائباً في الفم، تماماً مثل فوندو الكراث الذي يرتكز عليه. يُضفي طبق السبايون بالليمون الغراتان نكهة رائعة دون أن يثقلها.

بالنسبة للأطباق الرئيسية، سنختار وصفات تقدمية. من ناحية، خوخ اللحظة، ومن ناحية أخرى، خضروات اللحظة. نعم، هناك أكثر من مجرد أطباق اللحوم في القائمة! كان سمك اليوم هو سمك السيت، الذي تم تحميصه بصلصة البوري بلانك، والذي تم طهيه ببراعة أيضاً وتم تقديمه مع الملفوف الإمبيري والسلسيفي المشوي وسلطة براعم بروكسل المرشوشة بالجريب فروت. جرعة جيدة من الخضروات التي يمكن أن تصالحك مع بعضها!

كون الطبق نباتي لا يعني أنه لا يمكن أن يكون سخيًا، وهذا ما يميل إلى إظهاره طبق الخضار في هذه اللحظة مع كريمة الماعز وكونفيت الشمندر والبطاطا الروستي وعسل الجوز البكر وسلطة الأعشاب وسلطة التفاح برونواز الجدة سميث.

وأخيراً، عندما يحين وقت التحلية، فإن نجم قائمة الحلويات هو حلوى باريس بريست. هذه الحلوى الكلاسيكية الرائعة من المعجنات الفرنسية، التي تتكون من حلقة من معجنات الشو مع الموزيلين والبرالين كولانت، لا بد من تجربتها. ونجد هنا نسخة أقل حلاوة من تلك التي قد تجدها في أي مكان آخر، مع حلوى البرالين التي تظهر نكهة البندق بقوة، بينما تنفرج الحلقات بسهولة تحت الملعقة، لتكشف عن قوام نصفه مقرمش ونصفه الآخر مطاطي، وهو علامة على نضارة الحلوى.

لذا، بالنسبة لمحبي البراسيري الفرنسي الكلاسيكي، من المؤكد أن براسيري تشارلي سيرضي عشاق الطعام الفرنسي الكلاسيكي الذين يبحثون عن طعام جيد الصنع بسعر جيد. من ناحية أخرى، إذا كنت تبحث عن مأكولات مبتكرة بعيدة عن المألوف، نقترح عليك أن تتفقد عناويننا المفضلة في الحانة الصغيرة.

تم إجراء هذا الاختبار كجزء من دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتك ، فيرجى إخبارنا بذلك في التعليقات.