تتمتعميلانو ببحيرة كومو الساحرة وكاتدرائيتها المهيبة ومسرح لا سكالا الأسطوري، ولكن هذه المدينة الواقعة في لومبارديا، في شمال إيطاليا، تضم أيضاً عدداً كبيراً من البراسيري التقليدية المريحة. لذا، ضع جواز سفرك جانباً وألغِ تذكرة عبور جبال الألب، لأن البراسيري الإيطالي "مادونا" فتح أبوابه في الدائرة التاسعة.
وقد اختارتإيفا لويز وأليكس لابورت، اللذان يديران المكان، التقاليد مع ديكور يمزج بين الكلاسيكية والحداثة. وفي حين أن الأعمال الخشبية الخارجية للمطعم السابق تحتفظ بجاذبية البراسيري الباريسية القديمة، إلا أن الأخت والشقيق أعادا تصميم الديكور الداخلي بالكامل بمساعدة مصممة الديكور فيرونيك لابورت، وهي والدة الشقيقين.
تجتمع الألوان المخملية واللوحة الجدارية التي رسمها الرسام روبرتو روسبولي والتي تعيد تفسير الزخارف الكلاسيكية والثريات المهدبة والأجواء الصاخبة التي تتميز بها المطاعم الإيطالية الحقيقية. يتنقل النوادل بين مقاعد المطعم البالغ عددها 150 مقعداً برشاقة مرتدين سترات بيضاء وربطات عنق سوداء، تماماً مثل النوادل في مقاهي ميلانو الرائعة.
لا تتوقع أن تجد أي بيتزا على قائمة الطعام - لا توجد أي بيتزا. ينصب تركيز مطعم مادونا على الأطباق التقليدية الأصيلة ذات التقديم البسيط الذي تتوقع أن تجده في مطعم ماما إيطالي، مثل أطباق الباستا الطازجة هذه. ولا تعتمد على قنافذ البحر أو الطماطم في قائمة الطعام في الشتاء، حيث يلتزم المطعم باحترام المواسم وإيقاع الطبيعة.
تنطبق نفس الجودة على بقية المنتجات، التي يتم تربيتها أو زراعتها أو عصرها بشكل جيد، وتأتي في معظمها من صغار المنتجين الإيطاليين. يأتي زيت الزيتون من بوليا، واللحوم المعالجة ولحم الخنزير من بارما، واللحوم من مَلْحمة بيدوني إديجيو، التي تستخدم الطرق التقليدية منذ أكثر من 60 عاماً، وكذلك الموزاريلا، والجبن، والنبيذ الإيطالي الذي يتم اختياره من مزارع صغيرة وبعض أنواع النبيذ الرائعة عبر جبال الألب، بالإضافة إلى النبيذ الفوار الذي لا مفر منه، والذي يمكن الاستمتاع به بمفرده أو في الكوكتيلات التي يصنعها خبير الخلط ماركو باليسترا.
يوجداثنان من الطهاة متواجدان لإعداد هذه المنتجات المختارة: الطاهي الصقلي دانيلو داكويلا الذي تدرب على يد جدته في باليرمو (أفضل المدارس)، والطاهي التنفيذي ستيفان مانجين الذي يجعل الوصفات التقليدية ترقص: بيتزا مقلية صغيرة (8 يورو) - نحن لا نكذب، إنها الوحيدة في القائمة؛ وطبق سخي من السمك المقلي والخضروات (15 يورو)؛ و" رافيولي الريكوتا والسبانخ مع صلصة الزبدة بالميرمية (21 يورو)؛ و "باتشيري كرات اللحم" (18 يورو)؛ بالإضافة إلى أطباق البياتي الثانية مثل لحم العجل المقطّع على طريقة ميلانو (69 يورو للمشاركة) أو أوسو بوكو وريزوتو الزعفران (29 يورو).
سيكون من المؤسف أن نغفل الحلويات التي ابتكرها طاهي المعجنات الشاب مارغو باتاي الذي عمل مع لوران دوشين. فطبق الملفوف المقرمش المحشو بكريمة الفستق الطازجة (14 يورو) لذيذ للغاية، وقيل لنا أن التيراميسو (14 يورو) المصنوع وفقاً لوصفة قديمة الطراز، جيد جداً أيضاً!
تم إجراء هذا الاختبار كجزء من دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتك ، فيرجى إخبارنا بذلك في التعليقات.
