ستجد في الدائرة الخامسة في باريس، التي يطل عليها البانثيون، روح الحي القروي، حيث يختلط السكان والزوار والطلاب في هذه المتاهة من الأزقة مع سحر العالم القديمللحياللاتيني. يقع مطعم بيسترو توفابيان في شارع أولم، وهو أحد تلك العناوين التي تساهم في روح الألفة التي تتمتع بها شذرات الحي. بمجرد دخولك من الباب، ستجد الأجواء النموذجية المألوفة لدى الأجيال التي سبقتنا، حيث تجد الأجواء المألوفة في الحانة حيث تكون على علاقة مع الزبائن العاديين وتجلس على المنضدة لتستعيد الأوقات القديمة وتنغمس في الملذات المذنبة.
[img]
تحاكي قائمة الطعام كلاسيكيات البراسيري والمرق الباريسي، مع إضافة طبق اليوم الذي كان في هذه الحالة فخذ دجاج مع الخردل على الطراز القديم وقت زيارتنا. في وقت الغداء، تشمل قائمة الطعام طبق مقبلات أو طبق رئيسي أو حلوى مقابل 25 يورو. أما في المساء، فهو مكان ذو جوين، حيث يمكنك تناول العشاء أو تناول مشروب أثناء مشاركة الأطباق الشهية.
[img]
ومن بين أطباق التيرين، بما في ذلك طبق "تيرين دي كوبان" البارد، وطبق تيرين البط وكبد الأوز الكلاسيكي الخالد، وطبق التيرين الموسمي الدافئ المصنوع من الجوز والبوفورت ولحم الخنزير المقدد، وكلها تعد بوجبة مريحة.
[img]
وللحصول على شيء أكثر طازجة، يمكن أن يكون الكراث في صلصة الخل الذائبة في الفم من الأطباق المفضلة. وبطبيعة الحال، فإن المايونيز بالبيض موجود أيضًا في القائمة، مع وصفة تمزج بين الخردل التقليدي والخردل القديم، مع إضافة المخللات المصنوعة من بذور هذا البهار، والتي تضيف لمسة من الإبهار دون أن تزعج أنوفنا!
[img]
عندما يتعلق الأمر بالطبق الرئيسي، سيجد عشاق اللحوم قطعة اللحم الكلاسيكية، وهي قطعة لحم البقر أونجليت مصحوبة برقائق البطاطس والسلطة. ومع ذلك، نحن نفضل طبق الرافيولي بالكريمة مع الريكوتا والسبانخ مع صلصة البيستو وجبن البارميزان: مزيج ناجح يلعب على الكثير من ذنوبنا.
أما بالنسبة للحلوى، فإن موس الشوكولاتة منزلي الصنع الذي لا مفر منه مع لمسة من الملح سيضع وجبتك في نهاية مناسبة، مع لمساته المتراجعة وخفته المدهشة التي لن تجعلها ملعقة واحدة أكثر من اللازم! ستغادر وأنت راضٍ تماماً ومسرور لاكتشافك مكاناً يكاد يكون مفارقة تاريخية تمكن من الحفاظ على أصالة الحانة الصغيرة المحلية.
