في مطعم Maora، ترتقي النباتات إلى مستوى الفن، مع مطبخ نباتي ملون بعيدًا عن الكليشيهات في مزيج من النكهات الآسيوية والفرنسية. ابتكر مؤسسو هذا المطعم، الذي افتُتح في عام 2025 في قلب الدائرة السابعة عشرة، مقابل مطعم جياردينو للحلويات النباتية أيضاً، مطبخاً مسؤولاً وذواقة حيث تحدد المواسم وتيرة الطعام، مع قائمة طعام تتغير حسب الموسم والمنتجات المحلية الطازجة.
تم إعادة ابتكار كلاسيكيات المطبخ الآسيوي مثل الجوزا والباوس ولفائف التوابل بدون أي لحوم أو أسماك، باستخدام الخضروات والنباتات والتوابل وحتى الأعشاب البحرية لخلق مزيج مثالي لإمتاع براعم التذوق مصحوباً بالصلصات اللذيذة. والنتيجة هي قائمة طعام أصلية لن تجدها في أي مكان آخر، والتي من المؤكد أنها ستسعد عشاق الطعام النباتي بقدر ما تسعد عشاق الطعام الآسيوي (والفضوليين بالطبع)!
ما يلفت الانتباه حقاً عند دخول المطعم، وهو مطعم صغير الحجم ودافئ بشكل خاص، هو ديكوره الخشبي وشجرة البونساي الجميلة في الوسط، والموجودة في إحدى الطاولات. إنه مكان عصري ومريح ومشرق وترحيبي يجعلك ترغب في الجلوس لتناول الغداء أو العشاء! تجدر الإشارة إلى أن كل طبق يصل بسرعة مذهلة، وهو أمر نادر الحدوث يستحق الذكر، ويعني أنه يمكنك تناول الطعام دون انتظار.
يمكنك اختيار أطباق للمشاركة (أو لا)، مع ثلاثة أطباق جيوزا أو تغميسات أو كعك باو أو جازباتشو أو لفائف التوابل من 6 يورو إلى 10 يورو، ولكن يمكنك أيضًا إعادة النظر في أطباق مثل نويكس دي بيير بول جاك أو تارتار أو كوتو أو السلطات أو كلوب ساندو(من 16 يورو إلى 19 يورو). وعلى الرغم من أن هذه الأخيرة باهظة الثمن بعض الشيء، إلا أنه من الممكن أن تحصل على ما يكفيك مع مجموعة للمشاركة ولكن قد لا يجد كبار الآكلين ما يكفيهم.
اخترنا نوعين مختلفين من الجوزا: مستر وايت، المصنوع من الجزر والملفوف، والذي يمكنك تذوقه هشاً ولذيذاً مع صلصة الماورا، وهي صلصة ليمون سرية مع لمسة من السمسم، والتي نود أن نعرف تركيبتها لأنها لذيذة جداً. جربنا أيضًا طبق مستر بين، مرة أخرى مع الملفوف ولكن أيضًا السبانخ والواكامي الخفيفة والعشبية التي تُقلى في فيتا الخضار اللذيذة.
ويرافق ذلك طبق الجازباتشو الأخضر الطازج الذي يجمع بين حلاوة الكمثرى وحموضة الخيار والليمون الحامض وخفة الفيتا وقرمشة البصل المقلي، بالإضافة إلى فطائر القرنبيط. والأكثر إثارة للدهشة من فطائر القرنبيط المقلية هي فطائر القرنبيط المقلية التي تأتي بأعداد كبيرة وتملأ معدتنا الصغيرة بشكل رائع، وهي طريقة لتناول هذه الخضار مع الطعام المقلي بطريقة مبتكرة مع صلصة المايونيز الحارة.
أما بالنسبة لللفائف، فقد فضلنا طبق الفجل مع الفجل الأصفر والتفاح والأرز بالشعيرية، والذي لم نستمتع به كثيراً، لأنه كان إسفنجياً قليلاً للمضغ وكانت الصلصة حاضرة جداً وامتصّت كل شيء.
أما بالنسبة لسندويتش كلوب ساندو، هذا الساندويتش الياباني، فقد أردنا تجربة التوفو الذي يحتوي كما يوحي اسمه على التوفو المخفوق على طريقة البيض المخفوق، وهو أمر مثير للإعجاب لأن قوامه هو نفسه حرفياً. وهي مقسمة إلى عدة مثلثات صغيرة، وكانت خفيفة بفضل مزيجها من الأفوكادو والسبانخ ولحم الخنزير المقدد النباتي، وتقدم مع البطاطا الحلوة المقرمشة المقلية بنكهة لذيذة مع صلصة المطعم الشهيرة.
كان من الصعب اختيار الحلوى، ولكن مع امتلاء معدتنا بالفعل، بدت سلطة المانجو والرمان الطريقة المثالية لإنهاء الوجبة، مزيج حلو ومتألق. سوف نعود بالتأكيد لتجربة مونت بلانك فوجي أو حلوى "بان بيردو" التي من المؤكد أن المرنغ - غير المتوفرة في ذلك اليوم - والبريوش ونوجا الخضار ستثير فضولنا!
تتوفر مجموعة كبيرة من المشروبات لمرافقة وجبتك، بدءاً من الكوكتيلات والمشروبات الروحية الآسيوية إلى الكمبوتشا والشاي المثلج (كان شاي الخوخ والكركديه متعة حقيقية).
إنه اكتشاف أصيل للغاية، مع مأكولات مفعمة بالألوان والحيوية بشكل خاص، ومقدمة بشكل جميل، والتي تستخدم بشكل رائع الكنوز التي تقدمها الطبيعة، مع تلاعب بالقوام والنكهات التي توقظ الحنك ناهيك عن الخدمة التي لا تشوبها شائبة!
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
مكان
ماورا
61 Rue des Dames
75017 Paris 17
الأسعار
A partager : €6 - €10
Plats : €16 - €19
موقع رسمي
www.maorarestaurant.com
