ليه بير سيفلور: حانة صغيرة ودودة وفائقة الذواقة في الدائرة 15 في باريس

لا تُعتبر الدائرة ^{الخامسة عشرة} بشكل عام مكاناً محبباً للباريسيين للخروج، بل إن البعض يتجنبها. ولكنها مليئة بالقطع الجميلة. والدليل على ذلك مطعم "ليه بير سيفلور"، وهو حانة صغيرة مفعمة بالحيوية تستحق الزيارة ويحظى بإعجاب السكان المحليين.

ومع ذلك، لم تبدأ الأمور بشكل مبشّر بالنسبة لمطعم "لي بير سيفلور". فقد استقبل المطعم زبائنه الأوائل في عام 2019، قبل أن تضرب جائحة كوفيد. لكن مؤسس المطعم ومديره فيليب بولا صمد. وكان محقاً في ذلك. فاليوم، لا يخلو مطعمه أبداً. اكتشفنا ذلك مساء الأربعاء أثناء زيارتنا له.

يجب القول أن المكان لا يفتقر إلى الأصول. أولاً هناك موقعه، في ساحة هادئة جداً مقابلكنيسة سان لامبيرت. ثم هناك التراس الجميل المفتوح في الطقس الجيد والمطلوب بكثرة، بالإضافة إلى غرفة الطابق العلوي المريحة (مثالية للمجموعات) والترحيب الحار جداً.

وفي الداخل، يلفت المطعم الأنظار أيضاً بديكور الحانة الصغيرة النابض بالحياة، حيث يضم مجموعة مختارة من التحف القديمة، بما في ذلك تمثال دارث فيدر الكبير هذا. وفوق منضدة الزنك توجد إشارة إلى فريق مونتريال كاناديانز للهوكي، مسقط رأس فيليب بولا. اكتسب فيليب ب ولا، وهو من مواليد كيبيك، ثروة من الخبرة بعد أن أكمل دراسته في مدرسة فيراندي. ولمدة ست سنوات كان مسؤولاً عن مطعم L'Os à Moelle. وافتتح أخيراً مطعم Le Troisième Bureau في باريس في عام 2001، ثم افتتح مطعم Les Pères Siffleurs في عام 2019.

أما بالنسبة لقائمة الطعام، فقد أعجبتنا مرة أخرى الأطباق التي تتغير أسبوعياً في قائمة الغداء وموسمياً في قائمة الطعام المسائية. ماذا يوجد في القائمة؟ مأكولات بيسترونوميكية، مع التركيز على منتجات السوق والإلهام الياباني. وفي المطبخ، يتولى الطاهي الياباني شونسوكي تاكانو قيادة المطبخ. شونسوكي تاكانو ليس مبتدئاً، فقد عمل في مطعم ERH الحائز على نجمة ميشلان ومطعم سولا الحائز على نجمة ميشلان في الدائرة الخامسة. والنتيجة؟ قائمة الطعام شهية للغاية، وكذلك الأطباق، حيث تلعب الصلصات دورًا رئيسيًا والمنتجات من أعلى مستويات الجودة (اللحوم من لا بولارد سان مارتوري وسيغين غاسترونومي، والأجبان من فروماجيري ديلون ...).

• اقرأ أيضا
• الحانات التقليدية والحانات والحانات الصغيرة في باريس، نصائحنا وعناويننا الجيدة
• أفضل مطاعم بيسترونوميك في باريس، أفضل العناوين لدينا
• مطعم باريس 15: أين تأكل في الدائرة الخامسة عشرة؟ أفضل العناوين والمطاعم المفضلة لدينا

يبدأ التذوق بأولى الأطباق المفضلة: الزوكي النضرة والذائبة من التونة الحمراء المتبلة، مصحوبة بشرائح رقيقة من الخيار والفجل المقرمش، مع بعض التلميحات من الزنجبيل واليوزيو لإضفاء لمسة رائعة على الطبق. وفي الجهة المقابلة، قريدس ملكي مقلي قليلاً وفلفل بادرون كبير مقلي أيضاً. كلها مصحوبة بصلصة الطحينة والساتيه الحار. إنه طبق مبهج للغاية ومرة أخرى، إنه طبق مفضل حقاً!

ثم هناك طبق الأخطبوط اللذيذ، مع البطاطا المهروسة والملفوف الصيني المطهو قليلاً وزيت التشوريزو لمزيد من اللذة! نحن مجنونون أيضًا بلحم الخنزير الإيبيري الفائق الكرم، مع حبات الذرة والخس الروماني المشوي والخس الروماني المشوي والبوم غرينيه المشوي وعصير الكمأة الرائع. إنه لذيذ للغاية!

لم نتمكن من التوقف عند هذا الحد، لذا ذهبنا لتناول الحلويات. إذا كنت من محبي الكاكاو، ستحب كعكة الشوكولاتة مع الأناناس المحمص والأناناس المتبل وآيس كريم فلفل تيموت المدهش. مقرمشة، ذائبة... كل شيء هناك! وبدلاً من ذلك، ننصحك بتناول كعكة الجبن بالكريمة التي لا تقل عن كعكة الجبن، مع كاسترد اليوزو وآيس كريم الجريب فروت.

ولمرافقة كل هذا، يعطي المطعم مكان الصدارة للنبيذ الطبيعي من بوردو ولوار وبوجوليه ووادي الرون.

وفي النهاية، ستغادر هذا المطعم برغبة شديدة في العودة إليه! إذاً، هل أنت مستعد للوقوع تحت سحر ليه بير سيفلور؟

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.