بابي، حانة نبيذ في منطقة سينتييه، وهي مزيج بين حانة صغيرة وطاولة المؤلفين

Babi هو بار نبيذ يتلاعب بالأنواع. يقع هذا المطعم الذي افتتحه جيريمي تاتشي ونيو غيران في منتصف الطريق بين الحانة الصغيرة وطاولة المؤلفين، ويهدف هذا المطعم الذي افتتحه جيريمي تاتشي ونيو غيران إلى الجمع بين البولينغ الجيد والطعام الجيد.

لقد وجد عشاق الأماكن الحميمة التي يمكنك تناول الطعام فيها في الخفاء مقرهم الجديد في مطعم وبارالنبيذ " بابي" الذي تم افتتاحه حديثاً في شارع "ماندر" في حي " سينتييه". توجه إلى الدائرة الثانية في العاصمة لاكتشاف هذا المطعم الصغير الحجم الذي يتسع لحوالي ثلاثين شخصاً، بما في ذلك 10 أشخاص على المنضدة - ولكن بطموح كبير لإسعاد الزبائن في الكأس وعلى الطبق.

وُلد"بابي " من رحم الصداقة بين جيريمي تاتشي ونيو غيران التي بدأت عندما كانا يعملان معاً في مطعمي شابور وتيكيس. في هذه الطاولة الجديدة، التي تفتح في المساء فقط، أحدهما في غرفة الطعام والآخر في المطبخ، ولكنهما يتشاركان رغبة مشتركة: خلق حوار بين النبيذ والمطبخ الموسمي الجريء.

ليس مطعمًا صغيرًا حقًا ولا مطعمًا يطمح إلى النجوم، يسمح مطعم بابي لنفسه بمغازلة كلا النوعين، مع قائمة طعام قصيرة عن عمد، وأطباق موسمية يتم تقاسمها بين الضيوف، وأطعمة جيدة من فرنسا وأماكن أخرى. النبيذ هنا ليس مجرد مرافق، بل هو في قلب المشروع.

تُضفي قائمة هذه المشروبات الماهرة التي أعدّها جيريمي مكانة مرموقة على زجاجات النبيذ ذات الطابع المميز، مع توازن دقيق بين أنواع النبيذ الفرنسي ومزارع الكروم الأجنبية التي تعكس ذوقاً معيناً للسفر عزيزاً على الثنائي. مع وجود حوالي عشرة أنواع من النبيذ المعروضة في الكأس، ستجد كل من العقارات المستقلة والأسماء العريقة التي تم اختيارها جميعاً لقدرتها على استكمال أطباق نيو.

في المطبخ، يقوم الطاهي بتأليف أطباقه مثل مذكرات السفر، مستفيداً من ذكرياته والاكتشافات التي قام بها الشريكان لابتكار تركيبات غير متوقعة حول منتج رئيسي.

مثل 'Artichaud ABC'، الذي يجمع بين بروفانس وصقلية(خرشوف باريغول، تارتار الزيتون الأخضر الصقلي، فلفل بيكورينو، نبات الكبر المقلي وكريمة الطماطم المجففة)، و'هومارد 51'، وهو تكريم لكوكتيل الببغاء(تورتيليني محشو بجراد البحر الأزرق البريتاني، واللبنة، والليمون، وحساء جراد البحر مع الباستيس, زيت النعناع والشمر المطبوخ مثل الكيمتشي)، أو طبق "سيفيتشي أوليه أوليه"(سمك خفيف الدهن مع أكافيرد والكراث والكوسة برونواز، وبهارات فاكهة الآلام وبطارخ التونة) أو طبق"حمامة في المزرعة" المحشو بأرز السوشي بالخل، والمغطى بأعشاب الواكامي البحرية وأعشاب دولسي البحرية وجاستريك الفاكهة الحمراء.

ادخل من باب هذا المكان الجميل، الذي صممه استوديو ONO بذوق رفيع، وقد تكون قد وجدت مطعمك المفضل الجديد في الخريف.

افتتاح مطاعم جديدة في باريس في سبتمبر 2025
مع بعض من أفضل المطاعم في العالم والعناوين البارزة والطهاة المشهورين، من المؤكد أن شهر سبتمبر سيكون شهر سبتمبر وقتاً شيطانياً لذيذاً في مطاعم باريس الجديدة! [اقرأ المزيد]