Brasserie Riviera, ресторант на дърва

2021 г. - годината на промените на Ривиерата. През януари 2021 г. ресторантът ще разкрие новото си лице под ръководството на двама съдружници - Давид Гроспирон и Лионел Набет. Отсега нататък не го наричайте Ривиера, а Brasserie Riviera. Промяната се случва и в кухнята, където шеф-готвачът Жулиен Гаспери ще предлага ястия в стил бразилска кухня, приготвени само от сезонни продукти.

Когато Дейвид Гроспирон и Лионел Набет се срещат с Жулиен Гаспери и го питат какъв е идеалният му ресторант, той отговаря без колебание: " Ресторант, в който се готви на дърва". Дай пет! Идеята спечелва дуото и менюто е изцяло преработено около тази нова концепция. Още щом влезете в ресторанта, ще можете да видите внушителното барбекю в кухнята.

Възпитаник научилището Ferrandi и работил в кухнята на удостоения със звезда "Мишлен" ресторант Le Sergent Recruteur на Антонин Боне, главният готвач Жулиен Гаспери е разработил меню за Brasserie Riviera, основано на пресни сезонни продукти, които винаги се доставят от лоялни производители, с които той работи от много години.

• Прочетете също
• Изгодните оферти тази седмица в Париж и Източна Франция, от 19 до 25 януари 2026 г.

Затова нека разгледаме някои от ястията, които скоро ще можете да опитате - вероятно като начало за изнасяне? През зимата акцентът е върху месо, печено върху нажежени въглени, или зеленчуци, изгорени върху въглени - от свински ребра от Ferme Montlagast в Авейрон до 100-дневни пилешки крилца с червен етикет, както и цели миди с йерусалимски артишок и бъз, лучена супа от Cévennes с пушено мляко и карамелизиран лук и истинска домашна лазаня с говеждо Blonde d'Aquitaine, приготвена във фурна с дървени въглища.

През лятото други деликатеси, като зеленчуци на скара, птици и червени меса, ще заемат достойно място. Но и любителите на морските дарове няма да останат по-назад - ще се насладят на ceviche от уловен на въдица лефер, сардини на барбекю или цяла риба на скара.

Само малко повече търпение!

Злоупотребата с алкохол е опасна за здравето, консумирайте с мярка.