Разположен на 6-ия етаж на сграда в стил Хаусман в Триъгълника д'Ор, ресторант Le 39V представя новата си визия тази есен. С ефирния си морски декор това убежище на спокойствието е изцяло преработено и декорирано от Рафаел Наво.
И най-малкото, което можем да кажем, е, че дизайнерът е успял да подчертае красивите сводести обеми на ресторанта, чийто покрив, до голяма степен остъклен, пропуска много естествена светлина и слънце. Атрактивната тераса с около десет места сякаш е окачена в горната част на вътрешния двор, подобно на левитиращото във въздуха стогодишно маслиново дърво, което ви приканва да се отпуснете веднага щом настъпят първите пролетни дни.
В кухнята оркестърът се ръководи от главния готвач Фредерик Вардон, който предлага кухня, зачитаща не само природата, но и производителите, животновъдите, зеленчукопроизводителите и лозарите - всички те са споменати в менюто. Тази много лична визия може да бъде открита по време на обяд в меню на цена от 49,5 евро, но също така и в две дегустационни менюта- с 4 блюда (95 евро) и с 6 блюда (145 евро).
В менюто са включени най-добрите ястия от тероара на Франция, които шеф Вардон и екипът му изтънчено отбелязват, като миди от Байе дьо Сена (36 евро), нарязани толкова фино, че се разтапят в устата, или лангустини от нашите брегове (42 евро), поднесени с ремулад; две предястия, които напълно ви завладяват.
Следва едно от любимите ни ястия, на което е толкова трудно да се устои, когато го видите в менюто на ресторант: сладки бутчета (64 евро), поднесени тук средно изпечени и придружени от изненадваща подправка от Аркашон - приготвена от стриди, както може би се досещате - и полента, която е колкото кремообразна, толкова и успокояваща. Патицата и нейното пюре от моркови, сезонни зеленчуци и редуциран месен сок също са истинско сезонно удоволствие.
За да започнем сладко, ще разгледаме менюто с десерти, приготвени с възможно най-малко добавена захар. Насладете се на печената круша (24 евро) с пралина от черен ориз и на лимоновия десерт на деня, поднесен в ретро десертна чаша.
За екзотичен коктейл или чаша биодинамично вино, удобно настанен на бара; за вечер при хубаво време, на терасата с гледка към Айфеловата кула, или просто за да откриете визията на шеф Фредерик Вардон за френската гастрономия, преразгледана и коригирана, 39V се е утвърдил като еталонно място в 8-ми район.
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
Дати и разписания
От 26 ноември 2025г.
Място
39V
39 Avenue George V
75008 Paris 8
Достъп
M° Georges V
Официален сайт
www.le39v.com
