Павилион Анри IV: гастрономичен и панорамен ресторант в сърцето на Сен-Жермен-ан-Ле

На крачка от Замъкът Сен-Жермен-ан-Лай, Pavillon Henri IV се налага като предпочитана спирка, в сърцето на историята на Франция. Издигнат през XVI век, това емблематично заведение заема мястото на някога Château-Neuf, като запазва най-важния си оцелял фрагмент. Разположено на платото си, мястото доминира над извивката на Сена и предлага ясно панорамно виждане към Ла Дефанс и Мон Валериен, като вижда и малък откъс от Айфеловата кула.

• Прочетете също
• Благоприятни планове за седмицата от 27 юли до 2 август 2026 г. в Париж и Ил дьо Фран

Нев далеч от спрялката на RER A (на 30 минути от Париж), Pavillon стои като вълшебна пауза между града и Националния комплекс, през който можете да се разходите директно чрез специален вход. Величествената атмосфера на този четиризвезден хотел-ресторант с 42 стаи и апартаменти грабва между голямото стълбище, уютните зали, неговата тераса, голямата зала, изпълнена с светлина и тайното помещение, където се роди Луи XIV.

Този хотел-ресторант в Сен-Жермен-ан-Ле крие тайна стая, в която е роден Луи XIV.
Кралска люлка, скрита в хотел-ресторант! В Сен-Жермен-ан-Лае Павилионът Хенри IV приютява олтара, където Луи XIV е роден през 1638 г. Открийте малките тайни на тази изключителна историческа къща и условията за посещение на нейната главна зала. [Прочетете още]

Къщата е успяла да преживява вековете, запазвайки своя старинен чар, който пленява монарси, артисти и писатели. Имайте предвид, че цената на хранене в Pavillon Henri IV представлява едно определено бюджетно ниво (поне 80€ за вход-основа-десерт), което я прави по-скоро дестинация за специални поводи, отколкото ежедневна спирка, достъпна от сряда до събота. В тази запазена и спокойна обстановка ние опитахме гурме меню gastronomique на заведението.

Няма съмнение, че сме в сърцевината на кралски имение! Декорът създава атмосфера от висок клас със своята френска елегантност, между kristални полилеи, кресла кабриолет и изискана посуда, без да изглежда прекалено претенциозно.

Един обяд изключително тих, приятно засяден пред големите прозорци, които предлагат зрителна гледка към долината на Сена. В кухнята шеф-готвач Родолф Левандовски работи със местни, качествени и сезонни продукти, с прецизност и творчески подход, като предлага хармонични и щедри ястия, защото за разлика от други гурме ресторанти, чинията е далеч от празна.

Един вид почит към традицията на мястото, наследена от първия главен готвач на кухнята Жан-Луи-Франсуа Колине, на когото се приписва създаването на сос Беарнез.

Още при посрещането се усеща тонът: обслужването е внимателно и топло, водено от Марк, който дава отлични съвети и ще ви насочи към света на винология. За да придружи храната, открихме Сен-Перей 2024 — много ароматно и плодово бяло вино.

Като предястие доминират морските продукти. Възползвайте се от скариди в кадаиф (26€), подредени върху нежна топла основа от спанак и обогатени с емулсия от лимонена трева. Месото на ракообразното е вкусно и деликатно, украсявано с едно златисто гнездо, което образува като ангелски коси, много хрупкави, контрастиращи с ангелски коси, много хрупкави, контрастиращи с кълновете от зеленчуци.

Също така обичаме Gravlax de maigre aux éclats d'amandes fraîches (24€), страхотно попадение с кадифена текстура, събудена от лека киселинност на ситно нарязани ябълки Granny Smith, които заиграват по вкусовите рецептори, и фин акцент копър.

Продължаваме с лингвините с трюфел и кремообразната им бурата (36€), чието поднасяне придава забавен щрих на сцената. Вкусът на гъбата остава лек в устата, поръсен около вкусните пасти al dente в италиански стил.

Що се отнася до рибното предложение за деня, филе от lieu jaune (35€) впечатлява с безупречното си изпичане и копринената, изключително нежна текстура, която се отделя само по себе си, поднесено с графичен тиян от зеленчуци и късчета лешници, които добавят хрупкавост, а вкусът се усеща и в нежността на соса vierge.

За да завършим това деликатно меню с новfinал сладък акцент, десертите са изпълнени с плодова усещане. Внимателно адаптирана според алергиите, чинията с Fraises à l'huile d'olive (16€) бе съчетана с изненадващо освежаващо сорбе лимон и кактус (на мястото на йогуртовия сладолед), с невероятна свежест, едновременно плодова, ароматна и леко въздушна.

Накрая, Тарт с пресни малини и шамфъстък (16 евро) завършва храненето по впечатляващ начин с хрупкав и златист бисквит, обграден от щедра корона от счукан шамфъстък. Всяка хапка позволява да усещате едновременно киселината на крема от червени плодове, идващ от основата, и хрускането на шамфъстъка.

За по-тесни бюджети заведението предлага и втори по-достъпен адрес бистро място: La Table du IV, менюто му се обновява всяка седмица и вари от 32 до 39 евро (предястие, основно и десерт). Затворено през летния отпуск, то ще отвори врати отново още през септември и дори в скоро време ще предлага кулинарни работилници и курсове по винология!

Едно историческо място, което успява да съчетае величието на френското кралско наследство с уютната кухня, и се оказва идеалното място за продължаване на прекрасна разходка в парка на замъка Сен-Жермен-ан-Ле.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.