Enni Udon, забележителност за любителите на удон в 8-ми район

Както през лятото, така и през зимата, японската гастрономия умее да задоволява всяко желание, независимо дали става дума за суши, маки и други ястия от сурова риба, щом слънцето изгрее, или за рамен и други супи, щом живакът падне в термометрите. Тъй като зимата в столицата е в разгара си, ние се изкушихме да сгреем телата и умовете си с удон .

Произхождащи от префектура Фукуока, тези прочути японски нудли се различават от рамен, соба и сомен не само по състава си (правят се от пшенично брашно), но най-вече по дебелината си. Пухкави и бели, udon могат да се консумират както топли, така и студени, и именно това разнообразие от рецепти ще откриете в ресторант Enni Udon, новата забележителност за любителите на това ястие, което е твърде малко познато на парижките вкусове.

Enni Udon наскоро отвори врати в 8-и район, в минималистична обстановка, проектирана от архитект Александър Шрепфер и интериорния дизайнер Чиаки Ятасуи. Зад плота в откритата кухня главният готвач Нобутака Хаяши е съставил меню, което предлага udon във всичките му форми, топъл или студен, със или без бульон, но винаги приготвен с подбрани съставки, доставяни директно от Япония.

И има толкова много възможности! Търсите комфорт? Изберете горещ удон, потопен в бульон даши с водорасли комбу и гъби шийтаке; поднесен с избор от зеленчуци темпура или скариди (20-21 евро), говеждо с джинджифил (20 евро), патица с джинджифил (20 евро) или свинско, салсифи и коняк в супа на основата на мисо (20 евро).

Имате желание да потапяте сами пастата си? Изберете студен удон, който да потопите в студен сос, във вегетарианска версия с бяла ряпа, корен от лотос и водорасли нори (14,5 евро), пържена версия с темпура от скариди (21,5 евро) или гурме версия със свинско месо, сусамови семена и сос от соево мляко и мисо (20 евро).

Със сигурност ще откриете рецептата, която търсите, още повече че можете да добавите няколко оригинални добавки, като например пържени люспи от брашно, водорасли или ферментирали соеви зърна - ако се осмелите да се осмелите, тъй като те имат силно изразен вкус, който не е по вкуса на всеки.

• Прочетете също
• Азиатски ресторанти в Париж, нашите най-добри адреси
• Къде да ядем добри нудъли, удон и соба в Париж? Нашите добри адреси
• Японски ресторанти в Париж, нашите препоръки

Да не говорим за гарнитурите на ресторанта, които включват редица малки японски предястия в стил izakaya: пържено тофу (6 евро), панирано свинско месо (18,5 евро), патладжан на скара (7 евро) и, разбира се, неизбежното пържено пиле Karaage (12 евро). Адрес за жителите на този шикозен квартал, за което свидетелстват и цените.