La Datcha, бистрономически ресторант с украинско влияние на шеф Максим Зорин

След като напуска галактиката на Дюкас, шеф Максим Зорин открива La Datcha, първия си бистрономически ресторант с украински влияния.

Подобно на селска къща, в която се забавляват приятелите и семейството, шеф-готвачът Максим Зорин открива La Datcha в 11-и район на Париж, своя нов и първи ресторант от свое име. През годините главният готвач се е обучавал на изискана френска кухня в някои от най-известните заведения от галактиката на Дюкасе - Le Meurice, Ore at the Château de Versailles, Allard, Ducasse sur Seine.

Затова е съвсем естествено тази есен той да открие първия си ресторант като главен готвач само на 29 години, с целия опит, необходим за успеха му.

Зелено зеле, зелени раци

Ресторантът с площ 230 кв. м, разположен на два етажа, има спокойна провинциална атмосфера, като пътуване в провинцията, без да напускате града. От изгрев до залез слънце La Datcha е отворен за закуска, обяд, следобеден чай и вечеря.

Менюто предлага модерна интерпретация на традиционната френска кухня, като се използват сезонни френски продукти, като например френско месо и птици от месарницата Racine, и вина, които също са изцяло френски.

Пресовано прасе в стил борш

Но това е без да се отчита украинският произход на младия готвач, който тук-там се вплита в приготовленията му, като например ястието от пресовано свинско в стил борш (28 евро) с цвекло, моркови, спанак и сокове от готвене, което е особено вкусно; или предястието от зелено зеле (16 евро), представено в стил зеленчуково миле-фееле и придружено от кестени, връхчета от клементина и силен сок от зелен рак.

Две старателно приготвени ястия, които подчертават любовта на главния готвач към фините сосове, пълноценните месни сокове, покриващите сокове от морски дарове и кремообразните, успокояващи зеленчукови сокове. Истинска форма на щедрост, която се усеща в ястията на Максим Зорин.

Птиче месо Gâtinais, ньоки от масло

Същото важи и за ястието от закусени миди (22 евро), които почиват върху деликатно пюре от карфиол, наръсено с четвъртинки помело, както и за това невероятно крехко птиче месо Gâtinais с конкурентни сокове, които са толкова пълни със сок, че се сгъстяват, в комбинация с ньоки от маслодаен орех.

За обяд очаквайте да платите 29 евро за предястие/основно ястие или основно ястие/десерт и 38 евро за пълното меню. За вечеря главният готвач си дава картбланш и предлага дегустационни менюта от 6 (70 евро) и 8 ястия (110 евро). Цените са в рамките на нормата вечер и доста високи на обяд за тази част на Париж, но е чудесно да се види такъвкачествен адрес в квартала.

Круша от вида Comice, пралина

За десертите се грижи Антъни Нгуен, туриерът на La Datcha със страст към бутер тестото, който е отговорен и за всички чудесни закуски в ресторанта. В този конкретен ден, прекрасна круша Comice (10 евро) с тимутов пипер и маслена трохичка, и millefeuilles (12 евро) с боб тонка и карамел!

Гурме закуска в La Datcha Paris
La Datcha е новооткритият ресторант в 11-и район, където можете да се насладите на ястията на украинския готвач Максим Зорин. Това топло и гостоприемно място в стил селска къща ви очаква всяка сутрин за закуска с хляб и кроасани, а също и за следобеден чай. В събота се предлага изключително гурме меню. [Прочетете още]