Zen, японският ресторант в Париж, удостоен със звезда "Мишлен

Японският ресторант ZEN си е изградил солидна репутация в квартал Лувър на Париж 1ер. Основан през 2006 г. от Дзен Окава, ресторантът продължава традицията на автентичната японска кухня, като за обяд се редува с японска трапезария, а за вечеря - с изискана изакая.

Това малко японско парче се е разположило в квартал Palais-Royal, на един хвърлей от Лувъра, в първи район на Париж. Това е доста уникално място, където японската гастрономия има различни форми, в ресторант, който се простира на три етажа и който, освен това, е избран от гида "Мишлен" за няколко поредни години.

На приземния етаж ви посреща просторна трапезария с 54 места в изискан, светъл интериор, приятелска атмосфера и отворена кухня, където можете да наблюдавате работата на главния готвач и неговата бригада.

Мазето предлага по-интимна стая с уютна, дървесна атмосфера.
Първият етаж предлага първокласно изживяване само с предварителна резервация, с чисто нова формула OMAKASE от най-висок клас. Екипът тук е предимно японски- от кухнята до обслужването, което превръща ресторанта в истинско кътче от Япония в сърцето на Париж.

Опитен японски готвач

Отговорник за кухнята: главният готвач Мицуру Ямада. След дългогодишен опит в Япония той пристига в Париж, за да усъвършенства техниката си в няколко френски ресторанта, преди да се присъедини към ZEN след среща с основателя Дзен Окава.

Типична японска трапезария за обяд

По време на обяд ресторантът бързо се пълни с редовни посетители, които идват да опитат менюто за 26 евро, което е истинска оферта за почитателите на японската кухня: японско amuse-bouche, малък асортимент от изключително свежо сашими, последвано от ястие от подбраната селекция, придружено, разбира се, от купичка ориз и супа мисо.

Трудно е да устоите на тяхната сьомга на скара терияки, класическа скумрия на скара със сол, пържено пиле или неустоимо панирано свинско месо.

Добър избор е и Bento du Jour, който предлага щедър и пъстър фестивал от японски вкусове (35 евро).

Вечеря в стил Izakaya

Вечерта е време за по-изтънчена японска кухня с меню, включващо тапас в японски стил, какъвто има в токийските изакайи.

Ще се насладите на растителни изкушения като едамаме или цукемоно (мариновани зеленчуци), като не забравяте и задължителната картофена салата с майонеза.

Можете да опитате коприненото сусамово тофу, прочутото такояки - ястие с размери на хапка, което се среща в много манга - или емблематични японски ястия катозмиорка на скара или октопод в оцет.

Ястията по меню предлагат възможност да откриете и други емблематични за японската кулинарна култура специалитети: патладжан на скара с мисо, подсладено с юзу, треска на дървени въглища, приготвена на скара с мисо, или говеждо татаки (полусварено), поднесено с лук и сос понзу.

Суши, сашими, макис...

Разбира се, суровата риба също е част от менюто на ZEN, като стандартите за качество позволяват да откриете вкусове, максимално близки до японските, които ще зарадват истинските почитатели.

Френско-японски фюжън десерти

Le ZEN предлага и вкусни сладкиши, вдъхновени от френската кухня, с японски привкус, като например японското ягодово ястие с въздушен крем и пресни плодове.

Друго вкусно лакомство е чийзкейкът с тофу и соево мляко и домашно сладко или тирамису със зелен чай и червени зърна.

ZEN определено е сигурен залог, когато става въпрос за японска кухня в Париж. Ресторантът често е напълно резервиран по време на обяд, така че не забравяйте да дойдете по-рано. За вечерта се препоръчва резервация.