Audass', японски фюжън ресторант izakaya в Asnières-sur-Seine

Разказахме ви заПиер Ламбер преди няколко години, когато бяхме впечатлени от неговия гурме ресторант с 23 блюда в Курбевоа. Днес този шеф-готвач, на когото не му липсват"Одас" (тъй като вече има два), ни предлага оригинална кухня, богата на вкусове, в двата си ресторанта. В Asnières-sur-Seine се набляга на японската кухня в стил izakaya, докато в Courbevoie, въпреки че там могат да се намерят водещите ястия на шеф-готвача, акцентът е по-скоро върху кухнята от цял свят. Така че нека ви отведем на откривателско пътешествие на мястото Asnières за пътуване на вкусовите рецептори до страната на изгряващото слънце.

Ресторантът е разположен на тиха улица в Asnières и има изискан индустриален интериор. Черни и дървени маси, фреска, посветена на октопода, плочи на стената и бутилки саке са част от декора на това доста дружелюбно място. Това е бар във френски стил izakaya. Има и тераса от другата страна на улицата, когато времето е хубаво.

Пиер Ламбер, известен с прецизните си ястия и смели предложения, е създал споделено меню. Ястията се поръчват по две или по три, в зависимост от апетита ви, и следват свободния дух между Япония и личното вдъхновение.

Менюто по време на посещението ни (моля, имайте предвид, че то се променя според сезона):

Японското яйце (6 евро) открива ястието с простота: перфектното яйце, идеално сготвено, играе на контраста между топящата се текстура и леката марината. Нашият фаворит е хрупкавото маки от скумрия, което е просто перфектно и съчетава всички текстури.

Тартарът от говеждо месо с пикантно мисо (16 евро) е истинско удоволствие за вкусовите рецептори. Месото е прясно, фино нарязано, пикантно и с добре контролирана солена нотка. Октоподът, поднесен с водорасли и краставица (18 евро), е крехък, с пикантен сос. Харесахме сашимито сжълта опашка, шисо и понзу, което ще зарадва любителите на киселинността. Хлябът е изключително влажна домашна фокача.

• Прочетете също
• Добри оферти за тази седмица в Париж и региона Île-de-France, от 15 до 21 декември 2025 г.

Следват палачинките със скариди в стил окономияки (18 евро), дебели и златистокафяви, с щедра плънка и богат сос, който напомня за стандартите на уличната храна в Осака.

Основното ястие е иберийската слива катсудон (30 евро), която е изключително крехка. "Рамен тон гра" (16 €) съчетава добре балансиран бульон, подправено свинско месо и пролетен лук. Тук всичко е домашно приготвено - казва главният готвач, - от бульона, през пастата, до парчетата свинско месо. Това е успокояващо ястие, което, въпреки че коремите ни вече бяха пълни, ни накара да продължим да похапваме.

Преди десерта не може да се мине без сирене. А едно е сигурно - супата от камамбер и уасаби със сигурност ще ви изненада. Страхотният вкус на разтопения камамбер, съчетан с хрупкавия черен сусам и пикантността на уасаби, е неочаквана комбинация, която наистина ни хареса.

Завършваме с profiterole de l'Audass (12 евро) с хрупкав сладкиш и пикантен сладолед, както и с изумителния захарен памук с кисело мляко и черни маслини. Трябва да признаем, че това е уникално творение. Представете си, че ядете истински захарен памук, който има вкус на кисело мляко ичерни маслини. Това е много изненадваща комбинация, която обаче се съчетава много добре.

Както виждате, Пиер Ламбер не страда от липса наAudass' в Asnières. Без да се опитва да възпроизведе японска илюстрация, шеф-готвачът предлага тук лична и майсторска интерпретация. На някои ястията може да се сторят малко скъпи, но това е без да се вземат предвид добрите продукти, които са на определена цена, домашната кухня и майсторството на вкусовете. Накратко, това е мястото, където да отправите вкусовите си рецептори на пътешествие и да откриете креативни ястия. Менюто се променя редовно в зависимост от сезоните и капризите на главния готвач, така че в чинията никога няма скучен момент.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.