Летящата риба, ресторантът, който през нощта се превръща в клуб

Le Poisson Volant ще се опита да удължи вечерта! Очакван през октомври 2026 в 11-и район на Париж, новият проект на Bertrand Chauveau ще обедини ресторант, бар и клуб под един покрив. Идеята? да започнеш вечерта на масата и да я продължиш на танцпол, тъй като кухнята ще остане в действие дълго преди местата да се трансформират, от 23:00 ч., в клуб до зори.

За да си представим този ресторант, който сменя атмосферата си с настъпването на нощта, екипът отново се довери на архитектите от Claves, които вече работят по Cornichon, както и на студиото Matière Noire и студиото FLEiK. Китайската художничка Shuo Hao допълва общата визия с монументално произведение, специално създадено за мястото. И разбира се, музиката ще заеме централно място в проекта, с посветена програма и резидентни диджеи!

На тарелката Бертран Шову работи с шеф Янсин Ин, роден в Циндао и обучаван най-вече в Шиан, а след това Ланчоу, преди да продължи пътя си във Франция. През годините е минал през Bao Family, той донася в проекта познания за китайските кухни и азиатските, докато Бертран Шово влага в проекта своите рефлекси на френския готвач.

Менюто трябва да лавира между големи китайски класики, влияния от Източна и Югоизточна Азия и франко-азиатски комбинации. Сред първите ястия, обявени за предстоящи: пелмени на скара със свинско и пролетен лук, парени патладжани, сервирани като салата, но също така вонтънс с прасешки крак (!) и тартар от раци, пиле, задушено във вино Жан и гъби черни, рая меуниер с маслено-бял сос, мисо и саке, или пък телешки шишчета с Комте.

• Прочетете също
• Ресторанти, в които да танцувате в Париж, нашите най-добри адреси
• Ресторанти, отворени до късно през нощта в Париж, нашите най-добри адреси
• Празнични и модерни ресторанти в Париж, нашите топ адреси

Барът ще следва същата логика между класически коктейли с лека отклонение и домашни творения. Сред обявените напитки са Fancy Old Fashioned, Dirty Lychee Martini и Yuzu Margarita. Тайно стълбище води след това към подземието и към клуба, където се помещават диджейският пулт и една частна за ползване зала, скрита зад аквариум.

За справка Бертран Шово се прочу с Le Cornichon, кафе-ресторант-бар-табак в 11-и район. През кариерата си минава през Ferrandi, after which работи в кухнята на Жан-Франсуа Пиже и Давид Туатан, преди да оглави Garance; там приготвя класическа френска кухня без излишна помпозност. Мястото е отворено от сутринта за кафе до вечеря и носи и духа на 70-те години, между цинковия бар, изкуствена кожа, флипър и твърдо сварени яйца на тезгяха.

След кварталното бистро идва място, предназначено да продължите с вечеря, напитки и купон до зори!

Новите ресторанти, които ще отворят врати в Париж през септември 2026 г.
С някои от най-добрите ресторанти в света, най-добрите адреси и прочути готвачи, септември със сигурност ще бъде дяволски вкусен в новите ресторанти на Париж! [Прочетете още]

Злоупотребата с алкохол е опасна за здравето, консумирайте с мярка.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.