Селската кухня на Оверн ещедраиутешителна. Традиционна, тя цени местните продукти от региона, като колбаси - сушени колбаси от Оверн, сушен шунка, пастети - и сирена, като Bleu d'Auvergne, Cantal и Saint-Nectaire, които се използват в много рецепти.
Едно от най-известните ястия на кухнята на Оверн е безспорноалиго, картофено пюре, към което се добавя добра доза прясно сирене, което го прави идеално лепкаво. Между другото, знаете ли, че световният рекорд за височина на нишка алиго е... 7,20 метра! Друго типично ястие за региона е труфада, богато ястие на базата на картофи и прясно сирене, което топли в студените и дъждовни дни, както и прочутите зелени леща от Пюи.
Кухнята на Аверон, близка до тази на Оверн, се отличава със същата щедрост, като рецептите преминават границите на двата региона.Алиго-колбасът също е част от кулинарното наследство на Аверон, както и трипу, пълнени и дълго варени шкембета, и пунти, сладко-солено селско пастетче с сини сливи.
Аверон е известен и със сирената си, като Рокфор и Лагиол, и десертите си: фуас, ароматизирана с портокалова кора бриош, и тартата от Вик, тарта с прясно сирене.
Искате да откриете всички тези регионални специалитети? Ето добрите адреси на ресторанти от Оверн и Аверон в Париж!
Picotte, бистрономическа обиколка на регионалните специалитети на Франция
От Прованс до Северна Франция, през Нормандия и Западна Индия, Picotte предлага бистрономическа обиколка на френските специалитети. [Прочетете още]
Ресторант Le Plomb du Cantal: заведението в Оверн, в което алигото и трюфелът заемат достойно място
Le Plomb du Cantal е истинска парижка институция. Посланик на кухнята на Оверн, този комфортен ресторант привлича парижани и туристи със своите звездни специалитети: алиго и трюфел. [Прочетете още]
L'Auberge Bressane, буржоазна френска кухня в традиционна атмосфера
Отправете се към Auberge Bressane, за да се насладите на пиршество по най-чиста френска традиция. В менюто са включени добре приготвени ястия от буржоазната кухня, които можете да опитате в автентичната атмосфера на малка регионална гостилница. [Прочетете още]
Anicia, естествената трапеза на Франсоа Ганяр, посветена на родната му Оверн
Ресторант Anicia, истинска ода за региона Оверн, родното място на шеф-готвача Франсоа Ганер, радва гастрономите в 6-ти район с един-единствен девиз: да постави природата в центъра на чинията. [Прочетете още]
Le P'tit Canon, бистрото на 17-и район
Карираните покривки в новия ресторант P'tit Canon в 17-и район поднасят щедро домашно приготвени класически ястия от бистрото. [Прочетете още]
И още: La Petite Régalade, Maison de l'Aubrac, Pareloup, Au Petit Chavignol, Le Petit Jacques, Bistrot Melac, Aligot, Maison Greffeuille, Petit Vendôme, Koupoles, Ferrandaise, P'tite Bougnate
Намерете местоположението на всички тези адреси, като кликнете върху картата в края на статията
