За трета поредна година Трофеите „Екотейбъл“ са наградили 14 участника в сферата на общественото хранене (ресторанти, хотели, хлебарски и сладкарски предприятия, но също така региони и групи) за техните устойчиви практики и техните екологосъобразни инициативи.
Създадена през 2024 г., Ecotable е първата френска класация за устойчиво хранене, която подчертава предизвикателствата на отговорното потребление, като намаляване на хранителните отпадъци, подкрепа за устойчив риболов и месни сектори, екологични чинии, снабдяване от къси канали за дистрибуция, справедливо заплащане на производителите и увеличаване на дела на биологичните продукти.
Така че, за разлика от класациите, основани на репутацията, трофеите Ecotable се основават изключително на резултатите отекологичния одит на Ecotable. Оценката се базира на повече от 150 критерия, които обхващат всеки аспект от дейността на даден ресторант, независимо дали е независим, колективен, училище или хотел.
Осемте основни области на оценка са следните:
Тази година Écotable връчи 14 награди на заведения и участници, които демонстрират най-силна ангажираност към хранителната трансформация и устойчивост. Сред тях има не малко в Париж и в Иле-де-Франс. Открийте ги!
Vivide - е изцяло вегетариански гурме ресторант, реализиран от екипа зад Pristine
Maslow, утешителна вегетарианска кухня на брега на Сена
Fellows, достъпен ресторант за прясна вегетарианска паста на екипа на Maslow
Локавистични ресторанти в Париж, нашите най-добри адреси за местна храна
Открийте местните ресторанти в Париж, където можете да опитате най-добрите продукти от Ил дьо Франс и Франция, да подкрепите местната икономика и да опазите околната среда. [Прочетете още]
Официален сайт
ecotable.fr
Локавистични ресторанти в Париж, нашите най-добри адреси за местна храна
