Ако някога сте я опитвали на лондонска сергия или в крайбрежен пъб в Брайтън, ще разберете, че fish and chips, това емблематично ястие на британската кухня, има много специален чар. Зад привидната си простота fish and chips крие многовековна история. Той възниква във Великобритания в средата на XIX век.
По онова време страната е в разгара на индустриална революция. Развива се работническата класа, както и работническите квартали в големите градове на Англия. Сефарадските еврейски общности, заселили се в Лондон през XVII в., играят централна роля: те въвеждат техниката на пържене на риба, особено на треска и пикша.
Смята се, че първата риба с пържени картофи във вида, в който я познаваме днес, се е появила в Лондон около 1860 г. в скромен магазин. Джоузеф Малин, който често е сочен за пионер, предлага риба в хрупкаво тесто, придружена от пържени картофи, за да се консумира в движение. Ястието има незабавен успех и бързо се превръща в класика на английската бърза храна, която е икономична, питателна и лесна за приготвяне.
Традиционната рецепта за риба и пържени картофи се основава на няколко съставки, но изисква известна строгост. Бялата риба се потапя в тесто, приготвено от брашно, газирана вода или бира, понякога с добавка на мая. Изпържената риба трябва да бъде хрупкава отвън и мека в средата. От друга страна, чипсът е дебел и едновременно хрупкав и топящ се в устата.
Традиционно ястието се сервира във вестници (които сега са заменени с по-хигиенични опаковки) и се поднася с грахова каша и сос тартар или дори сос къри в зависимост от региона.
И до днес рибата и пържените картофи са неизменна част от британската кулинарна култура... и очевидно е възможно да ги ядете и от другата страна на Ламанша! Предлагаме ви списък с добри ресторанти в Париж , в които можете да хапнете хубава риба с пържени картофи, приготвена по правилата на изкуството!
Marina les Maquereaux: тераса на вода с басейн, ресторант, коктейли, стриди и DJ сетове в Париж
Това лято се отправете към 16-и район с Marina les Maquereaux - новото шикозно място на брега на Сена. Плаващ басейн, стриди, коктейли и диджей сетове... вече е официално: Париж се превръща в Ривиера! [Прочетете още]
Delano Café: тествахме скрития ресторант с френско-италианска кухня във вътрешния двор Paris 8e
Само на един хвърлей от Мадлената в Maison Delano Paris се намира кафене Delano - дискретен ресторант с обширен зелен вътрешен двор. Главният готвач Паоло Минели предлага френска кухня с италиански акценти в елегантна и спокойна обстановка. [Прочетете още]
Le Dali, елегантният гастрономически ресторант в Le Meurice, в който се сервират изискани френски ястия
В сърцето на двореца Le Meurice ресторант Le Dali с внушителния си декор, проектиран от Филип Старк, ви кани да се отпуснете и да се поглезите без излишен шум. Главният готвач Clémentine Bouchon сервира сезонна френска кухня, примесена с големите класики на френската гастрономия, гарнирана с фаранда от сладкиши на готвача Cédric Grolet. [Прочетете още]
L'Entente, отличната английска бирария на крачка от Опера Гарние
Авангардният спектакъл L'Entente е неизменна част от програмата на Опера Гарние от много години насам. Под егидата на Оливър Уудхед английският ресторант отдава почит на най-големите британски специалитети. [Прочетете още]
Lordy's Paris Club, ресторантът в хотел Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel
Обядът е на английски език в Lordy's Paris Club, ресторанта на хотел Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel! [Прочетете още]
Ферма Ora в Pavillon du Lac, вегетарианско кулинарно шоу и ядливи картини директно на масата
Разположена в Pavillon du Lac в сърцето на Buttes-Chaumont, фермата Ora предлага истинско гурме изживяване с кулинарно шоу на готвача Saayaan, който увеличава зеленчуците в ядливи картини, нарисувани направо на масата. [Прочетете още]
Public House, великолепната английска бирария, ръководена от британския готвач Калъм Франклин
Английският шеф-готвач Калъм Франклин се е установил в Париж в грандиозната британска бирария Public House, на крачка от Операта. [Прочетете още]
The Blossom Arms, английската кръчма с морски дарове на Alexandre Chapier
Главният готвач Александър Шапие открива The Blossom Arms - британски пъб, в който английската кухня се приготвя старателно, а Гинес тече свободно. [Прочетете още]
Botza: гурме мястото на крачка от Buttes Chaumont
Имате ли желание за изискана френско-италианска кухня? Отидете в бистро Botza, разположено в сърцето на Buttes Chaumont, което съчетава очарованието на парижките бирарии с деликатността на пиците във френски стил. Едно гурме убежище, където традицията се среща с модерността! [Прочетете още]
Сър Уинстън и неговата шикозна атмосфера на английски пъб
Сър Уинстън е преобразен и сега е пикантен ресторант, нещо средно между английски пъб и индийски ресторант в Лондон. [Прочетете още]
Намерете местоположението на всички тези адреси, като кликнете върху картата в края на статията.
Къде да хапнете неделна печена говежда пържола в Париж? Нашите препоръки за неделна печена говежда пържола по английски
Традиционното британско неделно ястие "Sunday roast" преминава Ламанша и вече се предлага и на парижките трапези. Неделното печено идва в Париж! [Прочетете още]
Къде да хапнете неделна печена говежда пържола в Париж? Нашите препоръки за неделна печена говежда пържола по английски
