Макар че днес е обичайно парижките ресторанти да затварят врати няколко години след откриването си, има и такива, които все още издържатпроверката на времето. Такъв е случаят с кафе-ресторанта Les Indécises (доскоро известен като Les P'tites Indécises), който работи в сърцето на 11-и район от 60-те години на миналия век.
Ресторантът, който е истинска забележителност на квартала с големите си еркерни прозорци, гледащи към очарователния площад в квартал Фоли-Мерикур, е поет от готвача и ресторантьора Никола Швери, който го е обновил, без да променя душата му.
Обучен в Astier (точно срещу него), Никола Швери е дете на квартала и по-специално на тази улица. Мечтата му е да поеме кафенето на родителите си на площад Фонтен-Тимбо. Сега тя е реалност. Роден в семейство на готвачи (дядо му е бил главен готвач на Bofinger в продължение на 30 години), мъжът, който вече притежава ресторант Onze à Table, модернизира пространството в сътрудничество синтериорния дизайнер Вирия Фием.
Червени канапета, столове Gatti на голямата ъглова тераса, метален бар с оловен цвят, елементи от епохата... кодексите на парижкото кафе са запазени. По същия начин и менюто, напълно създадено от Николас Швери, който пропагандира опростена и уютна кухня.
Работно денонощно от 8 сутринта до 2 следобед, Les Indécises ни посреща по всяко време, започвайки с традиционната закуска (кафе с круасан, тостове, яйце на очи, яйца Бенедикт) и продължавайки към вечеря (без малките споделени чинии, о, браво!) и обяд, който отново превръща в мода една забравена традиция (седмичен меню, 22,50€ за предястие/основа или основа/десерт, 27€ за предястие/основа/десерт, 17,50€ за дневното ястие). Не пропускайте и времето за аперитив (вечерята с плато от сирена и шунка, коктейли и вино).
Тези предложения са точно това, което очаквате в такъв тип винтидж помещения: не става дума за висша гастрономия, а за една проста кухня, искрена в стила си. Endives au jambon sauce Mornay (10€), добре запечени, салата с наденичка и пюре, фиш и чипс, Цезар салата, крек-мистер с кашкавал и пушено прошуто, поднесен върху добре намаслено хлебче (19€), стейк тартар от телешко месо, паста с шунка, яйца с майонеза, и десерт – флотационно яйце и ориз с мляко.
С още по-ретро елементи, отколкото самите ястия на шеф готвач Ерик Лапорал, като украсения с магданоз в чинията, цветния молив за рисунки върху хартиената салфетка или две парчета лимон, които съпровождат газираната вода. Поглед към 60-те години!
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
Място
Нерешителните
2 Rue des Trois Bornes
75011 Paris 11
Официален сайт
lesindecises.fr
