Tato cukrárna v pařížském regionu stojí za návštěvu! Cyril Huet Pâtisserie otevřela své dveře v Sèvres v roce 2020, uprostřed zdravotní krize. To však nezabránilo tomu, aby toto gurmánské místo přilákalo mnoho zákazníků a stalo se jednou z předních pekáren a cukráren v regionu Hauts-de-Seine.
V čele podniku stojí Cyril Huet. Tento mladý cukrář, kterému je nyní 27 let, začal svou kariéru ve 14 letech. Rychle získal zkušenosti v řadě špičkových podniků, jako jsou Thévenin ve 14. pařížském obvodu, MOF Laurent Duchêne ve 13. obvodu, Fabrice Capezzone v Courbevoie a Hugo & Victor.
V pouhých 23 letech se Cyril Huet pustil do nové výzvy a spolu se svou ženou Anaïs převzal stoprocentně tradiční pekárnu a cukrárnu, která patřila známému jeho rodičů. Dobrodružství Cyril Huet Pâtisserie à Sèvres mohlo konečně začít.
Netrvalo dlouho a dveře butiku na rue de Ville d'Avray se otevřely pro první zákazníky. Nutno říci, že na této adrese nechybí žádné přednosti. Pekařství nabízí skvělý výběr kváskového chleba a 10 nebo 12 chlebových specialit. V nabídce jsou také sezónní chleby, například s datlemi.
Vedle pokladny mají své místo také vídeňské zákusky, které jsou klasikou tohoto žánru: chouquettes, pains au chocolat, máslové croissanty, jablečné záviny, briošky (švýcarské, čokoládové, cukrové, růžové s pralinkou...), ale také několik novinek, jako je Babka s pralinkou a drcenými piemontskými lískovými oříšky nebo sezónní zákusky (ořechové s javorovým sirupem...). V letních měsících nabízí Cyril Huet Pâtisserie také výběr čokolád a domácí zmrzliny.
Toto gurmánské místo však denně přitahuje stále více nových zákazníků díky své krásné a lákavé kolekci pečiva. V tento den je ve výloze pečlivě vystaveno nejméně 14 zákusků. A nabídka je plná lahůdek: od nezbytného Baba au Rhum až po Millefeuille gourmand (listové těsto, karamelová pěna a pralinka z lískových oříšků), nezapomínaje na čokoládový koláč, kde se Cyril Huet rozhodl nahradit cukr kaštanovým medem. Mladý cukrář vysvětluje, že cukr ve svém pečivu postupně nahrazuje medem z úlů na ostrově Île de Monsieur. Je to jedna z priorit mladého řemeslníka: pracovat s kvalitními surovinami (čokoláda Valrhona), které jsou pokud možno místní (pražírna Seggali) a mají sezónu.
Výsledek? Cyril Huet svádí svými ultragurmánskými, 100% domácími zákusky, jako je Café Noisette (křehké pečivo, kávová ganache, kávou nasáklý piškot, kávová pralinka a pěna z piemontských lískových oříšků), Tarte Pécan (křehké pečivo, mandlový krém, karamelizované pekanové ořechy, pekanová pralinka a pěna z 47% mléčné čokolády Jivara) nebo Parfum d'Iran (křehké pečivo, pistáciová ganache, kávou nasáklý piškot, kávová pralinka a pěna z piemontských lískových oříšků), karamelizované pekanové ořechy, pekanová pralinka a pěna z 47% mléčné čokolády Jivara) nebo Parfum d'Iran (křehké pečivo, pistáciová ganache, pomerančem máčená lžičková sušenka, pistáciová pralinka a pěna z pomerančových květů).
Od té doby se sem sjíždějí zákazníci z okolí, aby ochutnali mnoho druhů pečiva, které Cyril Huet vyrábí. A od té doby, co Cyril Huet Pâtisserie získala dvě ocenění v departementálních a regionálních soutěžích, jich je ještě více.
V prosinci 2022 získala Cyril Huet Pâtisserie cenu "Nejlepší dort v Hauts-de-Seine " za zákusek "L'écrin". Krásná a chutná pochoutka se skládá z arašídové křupky, 66% hořké karibské čokoládové pěny s akátovým medem, brazilského vanilkového arašídového krému a čokoládové polevy.
O necelé tři měsíce později si Cyril Huet Pâtisserie tento úspěch zopakovala a získala první místo v soutěži "Nejlepší cukrárna 2023 ve Velké Paříži", kterou pořádá Asociace pekařů Velké Paříže.
Mladý cukrář se umístil na nejvyšším stupni vítězů se dvěma tradičními moučníky: s vynikajícím citronovým koláčem bez meringue (křehké těsto, mandlový krém, citronový krém, limetka, mandlový piškot a limetková vložka) a s vynikajícím čokoládovým éclair (čokoládové těsto choux, čokoládový krém Nyangbo & Jivara, čokoládová poleva a čokoládový dekor).
Od získání těchto dvou prestižních ocenění se k mladému cukráři do jeho obchodu stále hrnou pařížští zákazníci, kteří přijíždějí především proto, aby ochutnali jeho zákusky. A Cyril Huet má stále plno. V prosinci loňského roku, kdy byla sezóna polen v plném proudu, prodal mladý cukrář během tří týdnů přibližně 350 kusů svého individuálního pečiva "L'écrin" . Od soutěže "Nejlepší cukrárna 2023 ve Velké Paříži" prodal Cyril Huet za čtrnáct dní přibližně 400 citronových koláčů a 700 čokoládových éclairů!
Cyril Huet, který nyní považuje za velké štěstí, že se může živit svou vášní a že jeho obchod funguje, se nehodlá zastavit. Mladý cukrář, který se chce v budoucnu účastnit soutěží, plánuje také přicházet s novými výtvory, které pomohou gurmánům objevit chuť dobrých věcí.
Místo
Cukrárna Cyril Huet
9 Rue de ville d'Avray
92310 Sevres
Ceny
Pâtisserie individuelle : €4.9 - €6
Oficiální stránka
www.cyrilhuetpatisserie.com
