Mensae, vynikající restaurace Thibaulta Sombardiera v 19. obvodu

Finalista soutěže Top Chef 2014 Thibault Sombardier vás zve do své restaurace Mensae, která se nachází jen pár kroků od stanice metra Pyrénées. Není sice tak hvězdně obsazená jako Antoine, gurmánská restaurace, kde Sombardier pracuje jako šéfkuchař, ale je stejně chutná a cenově dostupnější.

Je čas podívat se na jídelní lístek. Nebo spíš jídelní lístek, protože Mensae nabízí denní polední menu, předkrm- hlavní chod nebo hlavní chod-dezert za 19 eur, různé tapas, jídla ke sdílení (faux filet de boeuf a ryba dne) a menu za 36 eur, pro které jsem se rozhodla já.

Jídelní lístek je jednoduchý a efektivní, obsahuje 3 předkrmy, 3 hlavní jídla a 3 dezerty, všechny chutné.

My jsme se rozhodli ochutnat poêlée d'escargots, champignons, mousse de persil à l'aïl (13 €), zajímavý pokrm s rozplývajícími se šneky pod pokrývkou bublající zeleně, a mi-cuit saumon d'Ecosse, sauce Tom Kha-Layu (14 €), thajskou omáčku s kokosovým mlékem, která se rovněž skrývá pod lesem koriandru.

Škoda, že jsme neměli chuť na velouté z kořenů, kachních prsou a kešu oříšků (13 €), ale o tom až příště.

Poté přecházíme k hlavním chodům: filé z pečené farmářské perličky (21 €), které je lahodně doplněno krémovými risoni (ptačími jazýčky) a posypáno zrajícím sýrem mimolette, který se v průběhu jídla na perličce rozplývá. Perličková omáčka se spotřebuje do poslední kapky.

Nebo zkuste konfitovanou tresku (22 €) s krásnou pečenou zeleninou, která je ještě trochu křupavá, a černou aioli, kterou si budete chtít nechat chvíli na rtech.

• Přečtěte si také
• Tipy na týden 4. až 10. května 2026 v Paříži a v Île-de-France

Co se týče dezertů, máme tu jednu z klasik Thibaulta Sombardiera, čokoládovou pralinkou pěnu (9 €), podávanou teplou, kterou nabízí také ve své restauraci Sellae. Opět dostanete víc než jen slibovaný jednoduchý čokoládový dezert - je to potěšení. A pak je tu pošírovaná hruška (9 €) s pohankovou zmrzlinou, která je skutečnou lahůdkou.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.