Již několik let se milovníci gyozy scházejí u pultu Gyoza Baru, japonské jídelny v pasáži Passage des Panoramas. Tuto adresu vytvořili šéfkuchař Shinichi Sato a restauratér Guillaume Guedj, který si mezitím otevřel restauraci Mr T ve čtvrti Haut-Marais.
Šéfkuchař Shinichi Sato se ujal tvorby receptů, aby mohl lépe spojit autentičnost japonských chutí s drobnými moderními prvky, které jsou základem těchto asijských street-foodových jídel, jež musíte ochutnat. Uvnitř těchto raviol s tenkou kůrkou, které se zakusují z jedné strany, se skrývají jemné, voňavé a šťavnaté náplně.
Na výběr jsou 3 různé druhy gyozas: klasické gyozas s vepřovým masem z volného chovu, pórkem, zázvorem a yuzukusho; gyozas Tori s kuřecím masem z volného chovu, cibulí, topinambury a shiso; a vegetariánské gyozas s tofu, houbami shiitake, bílým zelím a zázvorem.
Můžete si je vychutnat tak, jak jsou, úhledně seřazené na talíři (10 € za 8 kusů, 12 € za 12 kusů), nebo jako osmidílné misky (14 €) či dvanáctidílné misky (16 €) na základě rýže, bílého a červeného zelí, fazolových klíčků a přelité domácí omáčkou podle výběru, včetně sladké chilli majonézy, mangové majonézy, lanýžové majonézy a super pikantní majonézy.
K tomu všemu jsou v nabídce klasické přílohy japonských izakayas, včetně edamame (4 €), japonské omelety (3,50 €), kimči (3,50 €), nitamago (3 €), nakládaného vejce naměkko a polévky miso (3,50 €); stejně jako koktejly, které můžete popíjet nahoře, u pultu nebo... ve sklepě.
Od svého otevření má Gyoza Bar v suterénu restaurace speakeasy bar - dříve známý jako Nami Cocktail Club. Bar je otevřen v pátek a v sobotu od 18.30 do 22.30 a nabízí menu kreativních koktejlů od mixologa Luigiho na pozadí soulové, disco a oldschoolové hiphopové hudby.
Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.
Místo
Gyoza Bar
56 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Oficiální stránka
www.instagram.com
