Milovníci japonské kuchyně si v Paříži mohou vybírat, pokud jde o uspokojení svých gurmánských chutí. Pokud však chcete sejít ze zajetých kolejí a otevřít dveře fusion restaurace, která kombinuje autentické chutě, příjemnou atmosféru a mezinárodní vlivy, pak se vydejte do Yujin ve slavné a vznešené Passage des Panoramas.
Za značkou Yujin, což v japonštině znamená "přátelé", stojí čtyři dlouholetí přátelé: Pierre Sene, Bryan Birget, Alexandre Basse a Guillaume Guedj , který stojí za značkou Mr. T v Paříži a Los Angeles a za barem Gyoza.
Čtyři nadšenci a partneři společně vytvořili Yujin, uvolněný a zároveň moderní podnik, který oslavuje dokonalé spojení japonské kuchyně a pouličního jídla, zejména japonského kari. V restauraci Yujin se tato specialita podává na různé způsoby, aby vyhovovala všem chutím: zeleninová tempura, smažená zelenina, smažené kuře a hovězí maso.




A nyní k menu. Navrhli ho Pierre Sene, kreativní šéfkuchař restaurace, který pracoval také pro Bernard Loiseau a L'Escargot Montorgueil, a Tsuyoshi, šéfkuchař restaurace Mr. T Paris. Společně vytvořili krátké, jednoduché, ale lákavé menu, které obsahuje 6 různých předkrmů (polévka miso, wakame, edamame atd.), společné pokrmy (hovězí tataki, karaage atd.), 3 různá japonská kari jídla, vývar z ryb daného dne a dva dezerty. V době oběda jsou recepty lehčí, například dvě varianty donburi s kuřecím masem nebo zeleninou.
Večer jsme se vydali objevovat Yujin. Večer restaurace ustupuje uvolněné atmosféře s tlumeným osvětlením a nabídkou, která vybízí ke sdílení a družnému posezení. Po celou dobu hraje hip-hopová hudba. V jídelně se nachází vřelý a přátelský Alexandre Basse.
Zážitek začíná Yujinovou specialitou: Tokyo Drift. Při přípravě tohoto sushi s hovězím masem a sýrem se šéfkuchař Pierre Sene za pultem pořádně vyřádil. Pomocí malého kuchyňského hořáku sushi zapálí a sýr se před našima očima roztaví. Výsledek je stejně svůdný jako scéna s mimořádně roztaveným gurmánským sushi.
V ochutnávce pokračujeme velmi jednoduchým, ale tak chutným talířkemvajec tamago, uvařených tak akorát. Je to klasika svého druhu a vždycky udělá dojem.
Další jídlo je miska hovězího kari, podávaná s rýží, několika listy rukoly a šťavnatou omáčkou. Pierre Sene si všechny omáčky a šťávy vyrábí sám. Milujeme také zeleninovou tempuru. Je to jednoduché a účinné jídlo, které si vychutnáte bez míry.
Na závěr si dopřejme jednoduchost a autenticitu s chutným tvarohovým koláčem Yuzu na jedné straně a mochi z červených fazolí obklopeným černými sezamovými semínky na straně druhé.
Další Yujinova specialita? Slavné koktejly Bryana Birgeta. Na jídelním lístku najdete chytré drinky s názvy přímo inspirovanými některými významnými rapovými a R&B umělci. V nabídce je"Riri" pro Rihannu a"HOV" pro Jay-Z. My jsme si vybrali dokonale vyvážený drink'Queen B' z mezcalu, kávy a amaretta a osvěžující'Sade' z vodky, yuzu, limetky, orgeatu a bazalky.




Stručně řečeno, chytré nápoje, gurmánské pokrmy inspirované japonskou kuchyní, ultra neformální atmosféra a pár tónů hiphopové hudby: to je dokonalý recept, který Yujin našel, aby svedl gurmány hledající fúzní kuchyni a pospolitost! Tak co, půjdeme?
Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro zdraví, konzumujte s mírou.
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Místo
Yujin
53 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Ceny
Entrée : €4 - €5
Dessert : €6 - €7
Solo ou à partager : €12 - €14
Cocktail : €14 - €15
Curry : €16 - €18
Více informací
Oběd: pondělí až pátek, 12.00-14.30 Večeře: středa až sobota, 19.00-24.00 hod.



























