Již několik let se milovníci gyozy scházejí u pultu Gyoza Baru, japonské jídelny v pasáži Passage des Panoramas. Vytvořili ji šéfkuchař Shinichi Sato a restauratér Guillaume Guedj, který mezitím otevřel restauraci Mr T ve čtvrti Haut-Marais.
Receptů se ujal šéfkuchař Shinichi Sato, aby dokázal spojit autentičnost japonských chutí s drobnými moderními prvky, které jsou základem těchto základních asijských street food jídel. Uvnitř těchto raviol s tenkou kůrkou, které se zakusují z jedné strany, se skrývají jemné, voňavé a šťavnaté náplně.
Na výběr jsou tři různé gyozy: klasický gyozas s vepřovým masem z volného chovu, pórkem, zázvorem a yuzukusho, tori gyozas s kuřecím masem z volného chovu, cibulí, topinambury a shiso a vegetariánský gyozas s tofu, houbami shiitake, bílým zelím a zázvorem.
Můžete je jíst tak, jak jsou, úhledně naaranžované na talíři (10 EUR za 8 kusů, 12 EUR za 12 kusů) nebo v miskách po 8 kusech (14 EUR) nebo 12 kusech (16 EUR) na základě rýže, bílého a červeného zelí, fazolových klíčků a přelité domácí omáčkou podle výběru, včetně sladké chilli majonézy, mangové majonézy, lanýžové majonézy a super pikantní majonézy.
K tomu všemu si můžete dát klasické přílohy japonských izakayas, jako jsou edamame (4 €), japonská omeleta (3,50 €), kimči (3,50 €), nitamago (3 €), nakládaná vejce naměkko a polévka miso (3,50 €), a také koktejly, které můžete popíjet nahoře, u pultu nebo... ve sklepě.
Od svého otevření má Gyoza Bar v suterénu restaurace speakeasy bar - dříve známý jako Nami Cocktail Club. Bar je otevřen v pátek a v sobotu od 18.30 do 22.30 a nabízí nabídku kreativních koktejlů od mixologa Luigiho na pozadí soulové, disco a oldschoolové hiphopové hudby.
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Data a jízdní řády
Z 26. listopad 2025
Místo
Gyoza Bar
56 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Oficiální stránka
www.instagram.com
