Již tři roky potěšuje New Soul Food truck návštěvníky kina a obyvatele 13. obvodu na nádvoří BNF a také dělníky ve čtvrti La Défense.
A dnesje tu velká novinka! Rudy a Joël Lainéovi, dva bratři, kteří stojí za tímto konceptem, otevírají obchod na nábřeží Quai de Valmy, co by kamenem dohodil od kanálu Saint-Martin, tentokrát na "opravdovém" místě: New Soul Food - Le Maquis. A přestože jejich foodtruck už získal řadu ocenění, včetně ceny za nejlepší foodtruck roku 2017, vsadíme se, že tato nová adresa rychle potěší gurmány nejen v 10. obvodu.
Tým New Soul Food, který čerpá ze svých předchozích zkušeností z restaurační branže - jeden z bratrů, cukrář a šéfkuchař, pracoval v restauracích Fauchon, Restaurant Laurent a Le Grand Véfour, zatímco druhý bratr je rovněž cukrářem - a který jepůvodem z Guadeloupe a Kamerunu, nabízí v této nové afrokantýně tradiční i moderní kuchyni, která čerpá inspiraci ze Západní Indie, Afriky a Evropy.
Výsledkem jsou na talířích jedny z nejoriginálnějších afro street-food pokrmů, které můžete objevit na místě nebo si je odnést s sebou.
My jsme se rozhodli jít do toho naplno a najíst se uvnitř, protože podnik je naprosto okouzlující: arkýřová okna s výhledem na Canal Saint-Martin, velká freska na stěně, krásné voskové polštářky a oduševnělé playlisty, na které si můžete zazpívat a zatančit.
Abychom se v den, kdy je přes 35 stupňů, ochladili, začínáme bílým ibiškovým, zázvorovým a maracujovým džusem a nahlížíme do jídelního lístku. Od této chvíle máte dvě možnosti: buď se rozhodnete pro klasiku New Soul Food, nebo si vytvoříte vlastní jídlo s masem, přílohou a omáčkou podle vlastního výběru.
Abychom vám dali ochutnat ze všeho, rozhodli jsme se proAfropéenne : dušené kuře se středomořskými bylinkami, podávané sattiéké a afropéenne omáčkou yassa. Pro ty z vás, kteří attiéké neznáte, je to krupice na bázi manioku, která je uuultra lehká, vůbec nenasytná a zde přepracovaná s maximem bylinek a kandovaných rajčat.
Ano, ještě jsme vám neřekli, že v New Soul Food se používá technika opékání na dřevěném uhlí , a dá se říct, žeji ovládají dokonale. Tady je dušené kuře obalené v křupavém nálevu ochuceném bylinkami a uvnitř jekřehké. Je to jednoduché: rozplývá se to, je to velkorysé a chutné... opravdová lahůdka!
Pro další objevy můžete dát přednost afrokaribské verzi s kuřetem dušeným v západoindickém kari, afrosubsaharské verzi s kuřetem dušeným v pepři Penja nebo afroseveroafrické verzi s dušenou okrou místo kuřete. Celkově můžete počítat s cenou 12 eur za jídlo s sebou a 14 eur za jídlo na místě; 15 eur/ 17 eur s nápojem; 19 eur/ 21 eur s nápojem a dezertem.
Na druhé straně stolu si raději skládáme jídlo. V nabídce à la carte jsou na výběr 4 jídla: Afrobassa M'Bongo Tchobi krevetový kebab; afrokankánské jehněčí kotlety s kankánským kořením; afrokreolská ryba s psí omáčkou a afrohaoussa sójový kebab, jinak známý jako marinované hovězí maso.
Právě na posledním jmenovaném mase si obzvlášť pochutnáváme a opět ho doprovázíme attiéké. Pokud však dáváte přednost rýži basmati s plantejny nebo afrokaribským sladkým bramborám, je to jen na vás!
Mysleli jste si, že jste se dostali na konec? Žádný problém, ještě si musíte vybrat omáčku, a i tady je co objevovat: arašídová omáčka s kamerunským kořením, kokosovo-vanilková omáčka s kořením, kreolská psí omáčka nebo afrokaribská omáčka Yassa s cibulí, limetkou a staromódní hořčicí (!) pro ten evropský nádech.
Oběd v New Soul Food nám zkrátka chutnal. Chutě byly originální, koření nás vzalo na cestu, maso bylo dokonale propečené, hudba nás přenesla atým se o násskvěle staral.
Než odejdete, nezapomeňte ochutnat zmrzlinu, která se turbinuje přímo na místě. Tento den to byla kokosovo-verbenová s tonka karamelem - opravdová lahůdka, stejně jako koktejly - ananasový, ibiškový a rumový.
Zkrátka, pokud chcete objevovat nové chutě a vzít své chuťové pohárky na výlet, aniž byste opustili Paříž, New Soul Food - Le Maquis je to pravé místo!
Místo
Nové jídlo pro duši - Le Maquis
177 Quai de Valmy
75010 Paris 10
Oficiální stránka
www.newsoulfood.fr
