Hvězdičková restaurace Le Grand Contrôle - Airelles Château de Versailles: Test a recenze

Restaurace Grand Contrôle des Airelles na zámku Versailles má ideální polohu na okraji zámku Versailles a přímý výhled do zahrady Oranžerie. Restaurace otevřená v roce 2021, kterou vede Alain Ducasse, rychle získala svou první hvězdu. U jejího kormidla stojí šéfkuchař Stéphane Duchiron, který obdivuhodně ovládá jemnou kuchyni, krásné pokrmy a božské omáčky .

Oběd nebo večeře v restauraci Le Grand Contrôle je bezpochyby krokem zpět v čase. Historická budova, výzdoba a dobové vybavení vás přenesou zpět v čase. Navíc je veškerý personál hotelu, zejména v restauraci, oblečen do kostýmů z 18. století.

Zatímco večeře v Le Grand Contrôle je velkolepá záležitost s vyhlašováním pokrmů a všude rozsvícenými svíčkami, oběd je klidnější záležitost, která vám umožní vychutnat si výhled a sluneční paprsky. Restaurace Grand Contrôle má dvě jídelny, krásnou modrou a zlatou s výhledem na Oranžerii. My zase sedíme v malé, důvěrné místnosti, abychom si tento výjimečný okamžik vychutnali v naprostém soukromí.

Restaurace Grand Contrôle nabízí tříchodové nebo pětichodové menu, které se skládá z předkrmu, jednoho nebo dvou hlavních chodů a jednoho nebo dvou dezertů. V nabídce jsou výjimečné pokrmy, jako jsou abalone, kachní foie gras, jehněčí na prsou a holoubata. Zelenina je čerstvá a sezónní a charakteristické dezerty jsou sladkou tečkou na závěr oběda. V restauraci Airelles Château de Versailles najdeme pokrmy podávané v době Ludvíka XIV., které jsou bravurně reinterpretovány.

Během naší návštěvy jsme s partnerem měli to potěšení ochutnat pětichodové menu Signature, které zahrnovalo :

Amuse bouche

• Bylinkové a šnečí krokety, tapiokové a olivové lupínky a máslová dýně.
  

• Tenký křupavý tartalet z ředkviček a ředkvičkových listů
  

Předkrmy :

• Pečený bílý chřest, citrusový sabayon
  

Hlavní jídla :

• Okoun à la meunière, zelený chřest a citron
  

• Přečtěte si také
• Vyzkoušeli jsme báječný čaj na zámku Les Airelles Château de Versailles - Le Grand Contrôle.
• Le Grand Contrôle, kouzelný hotel na zámku Versailles, který se vrací v čase
• Co se děje v Paříži tento týden od 6. do 12. května 2024: bezplatné nebo levné výlety

• Plněné křepelky, špenát, konfitovaná cibule a černé olivy
  

Sýry

• Zralé sýry z našich regionů
  

Dezerty :

• Madagaskarská vanilka, křupavé lístky a čokoláda z naší pařížské manufaktury, toasty
  

• Grilovaný ananas, koriandrový sorbet
  

Líbila se nám dokonalá kuchyně, krásné omáčky s olivovou příchutí, nesrovnatelná měkkost plněných křepelek, domácí focaccia a výrazná chuť vanilky jako dezertu. Zkrátka, čeká vás spousta skvělých chuťových zážitků.

Klíčovým prvkem zážitku je nádobí restaurace. Šéfkuchař Alain Ducasse vybral starožitný porcelán a jemné stříbrné příbory, aby navodil atmosféru 18. století. Talíře pocházejí z bývalé královské manufaktury v Limoges a křišťál je vystaven v perleťově šedé porcelánové skříni.

Ceny tohoto královského oběda v michelinské restauraci Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles jsou následující: 100 eur za menu předkrm / hlavní chod / dezert, 140 eur za pětichodové menu Signature a 80 eur za párování vína a jídla.

Toto výjimečné místo, kde se snoubí historie, kultura a gastronomie, je otevřeno každý den kromě neděle (povinný brunch), a to od 12 do 14 hodin. Rádi jsme objevili tento klenot francouzského dědictví a vychutnali si královský oběd na okraji zámku Versailles. Když vyjde slunce, nenechte si ujít oběd na krásné terase s fontánou. My jsme si tam zase rádi dali kávu na sluníčku, s malými sušenkami a čokoládou Ducasse, chcete-li.

Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.