Po zisku dvou hvězdiček v průvodci Michelin v roce 2024 se Maison Ruggieri, nacházející se v 8. obvodu Paříže, uzavřela po odchodu italského šéfkuchaře Martina Ruggieriho. Ambicí je nyní znovu otevřít a usilovat o získání tří hvězdiček.
A jaké ambice, když to byl právě japonský šéfkuchař Šintaro Awa, kdo byl tipován, že převezme restauraci po Martinovi Ruggierim. Bývalému šéfkuchaři - 13 let - restaurace Epicure v pařížském hotelu Le Bristol budou v jídelně pomáhat další bristolští šéfkuchaři, stejně jako Baudoin Arnould, bývalý ředitel restaurace Le Taillevent, a ve vinném sklepě Xavier Thuizat.
Dlouho očekávané znovuotevření se mělo uskutečnit v únoru, ale Bouillantes prozradil, že to vypadá komplikovaněji, než se očekávalo, protože restauratér Shamona Viallet projekt zastavil a výše zmíněný tým odešel. Podle Bouillantese by se Maison Ruggieri, nebo alespoň restaurace v ulici Treilhard 11, mohl v příštím roce stát bistrem.
Podle Shamony Viallet je a zůstane restaurace gurmánskou restaurací s pěti stoly a novým šéfkuchařem .
12. května 2025 blog Les Pieds dans le Plat informuje, že Maison Ruggieri bude brzy znovu otevřen a že se bude jmenovat jinak. Restaurace, která se nyní jmenuje Héritages, přivítá ve své kuchyni šéfkuchařku Émilie Couturier (ex-Clarence, Taillevent) a šéfkuchaře Arthura Duboise (Maison Dubois).
Nejočekávanější nově otevřené restaurace v Paříži v roce 2026
Co nám přinese hlavní město v oblasti gastronomie v tomto novém roce? Pojďte se podívat na nejvíce očekávané novinky v pražských restauracích pro rok 2026! [Přečtěte si více]
Nejočekávanější nově otevřené restaurace v Paříži v roce 2026
