Sýry: sýrárna, vinný sklípek a lahůdkářství - Určitě zavřeno

Gilles Clayeux, který má kořeny v Burgundsku a vášeň pro gastronomii, vymyslel a navrhl tento neobvyklý obchod: Cheese! Je to sýrárna, vinotéka a lahůdkářství v jednom... Všechno je tu dobré a každý výrobek má svůj vlastní příběh!

Na pouhých třiceti metrech čtverečních se v dokonalé harmonii ve třech hlavních prostorách projevuje vkus pro autenticitu a vzácnost, a to i pro nevídané:

• 
  Zrající farmářské sýry Nabídka se v závislosti na sezóně pohybuje od70 do 100 položek, z nichž většinu tvoří kozí sýry, pro které má Gilles Clayeux opravdovou vášeň! Společně se svou ženou Valérií pravidelně cestují do provincií, aby navštívili zrárnu nebo farmu, a neustále hledají "ten" produkt, který bude opravdu výjimečný!
  Řadu čistě "made in France" doplňuje několik vzácných skvostů odjinud, z nichž některé jsou distribuovány výhradně společností Cheese: například Cheddar 2013 od Jamese Montgomeryho s neuvěřitelnou aromatickou silou, Stichelton, bratranec slavného Stiltonu ze syrového mléka, nebo ze španělské strany Curado Ecologico z Hacienda Zorita u Salamanky, sýr z ovčího mléka zrající 6 měsíců v červeném víně Syrah.
  
  Další specialitou sýrárny Cheese jsou domácí výrobky, včetně gurmánských jogurtů, originálních sýrových receptur, jako je Le Formidable (brillat-savarin "oblečený" s infuzními sultánkami), "speciální kozí" marinády připravené s kořením z katalogu Oliviera Roellingera...

• Přečtěte si také
• Tipy na tento týden v Paříži a v oblasti Île-de-France, od 30. března do 5. dubna 2026

• 
  Vína Vína jsou určena k ochutnávání sýrů nabízených v obchodě, nebo ještě lépe, jako doplněk k nim. Gilles Clayeux záměrně omezuje svůj výběr(přibližně patnáct výrobců, z nichž každý má 2, 3 nebo 4 reference), který se vyvíjí podle jeho choutek nebo setkání s vinaři. Zvláštní místo v seznamu zaujímá burgundské víno, na jehož vrcholu stojí Château de Chamirey en Pierrelet z Mercurey rodiny Devillard, 1er Cru La Féguine z Beaune a 1er Cru Les Santenots z Volnay od Domaine Jacques Prieur z Meursault a 1er Cru Les Cloux a 1er Cru La Pucelle z Rully od Paula a Marie Jacquesonových. Součástí nabídky jsou také charakteristická vína Côtes du Rhône z La Célestière (Chateauneuf-du-Pape ), některé kvalitní značky z Loiry(Domaine Vincent Delaporte v Chavignolu, Domaine Minchin v Menetou-Salon) a velmi kvalitní vína z Château Dalmeran, výjimečné vinice v srdci Les Baux-de-Provence. Jednou měsíčně se koná speciální akce, která představuje jednoho výrobce a jeho vína a navrhuje jejich snoubení s konkrétními sýry.
  
  
  
• 
  Sortiment delikatesních výrobkůDelicatessenCheese odpovídá gurmánskému přístupu, který je majiteli tak blízký. Odkaz na Burgundsko je zde stále velmi silný: sezónní ovocné džemy a tradiční perníky od Delphine Alaguette, čokolády od Bernarda Dufouxe, mistra čokolatiéra z La Clayette, který pěstuje umění kombinací chutí jako nikdo jiný, a medy z kolekce Secrets d'Apiculteur. Na slané straně, při čekání na brzký příchod řady chutney, je k dispozici vynikající výběr provensálských a italskýcholivových olejů, jako je ten přímo z Piombina, vesnice v přímořském Toskánsku naproti ostrovu Elba, který místní výrobce stáčí speciálně pro Cheese.

Atmosféra místa dodává dobrotě na kráse. Výloha plná květin je opravdovým lákadlem pro oči. Jakmile překročíte práh, ocitnete se v útulném prostoru zařízeném křeslem Club, mini stolkem, časopisy a tlumeně svítící lampou..., který ve vás vyvolá chuť usednout a dát si dobré sousto sýra se sklenkou vína.
Vína jsou prezentována netypickým způsobem, hrou barev, a všechny sýry jsou ručně balené, aby se co nejlépe předvedly.







To vše dohromady vytváří velmi zvláštní, svérázné místo! Nová adresa, která je stejně krásná jako chutná a kterou budete chtít neprodleně objevit!Praktické informaceCheese 1, rue Desaix - 75015 Paris01 47 83 81 26Otevřeno od úterý do pátku od 10 do 13 a od 16 do 20 hodin. V sobotu od 10 do 13 a od 16 do 19.30 hodin. V neděli a pondělí zavřeno