Ceny Ecotable 2026: Restaurace oceněné za svůj ekologický závazek v Paříži

Již třetí rok za sebou ocenily Trophées Écotable 14 aktérů z pohostinství (restaurace, hotely, pekárny a cukrárny, ale také regiony a skupiny) za jejich udržitelné praxe a ekologicky zodpovědné iniciativy.

Žebříček Ecotable, který byl vytvořen v roce 2024, je prvním francouzským žebříčkem udržitelného stravování, který upozorňuje na výzvy odpovědné spotřeby, jako je snižování plýtvání potravinami, podpora udržitelného rybolovu a masného průmyslu, ekologizace talířů, získávání potravin z krátkých distribučních kanálů, vyplácení spravedlivé mzdy výrobcům a zvyšování podílu ekologických produktů.

Na rozdíl od hodnocení založeného na pověsti jsou tedy trofeje Ecotable Trophy založeny výhradně na výsledcíchekologického auditu Ecotable. Hodnocení je založeno na více než 150 kritériích, která pokrývají všechny aspekty provozu restaurace, ať už se jedná o nezávislou restauraci, kolektiv, školu nebo hotel.

Následuje 8 hlavních oblastí hodnocení:

• nepotravinářské zboží: výběr čisticích prostředků, nábytku, textilu atd.
• Komunikace: transparentnost vůči zákazníkům, zvyšování povědomí týmu
• Odpady: nakládání s odpady, třídění, nulový odpad
• Etika: pracovní podmínky, inkluze, řízení
• Získávání surovin: původ, sezónnost, kvalita (ekologické, místní, krátké distribuční kanály)
• Zdroje: spotřeba vody a energie, snížení množství obalů
• Jídelníček: složení a analýza jídelníčku
• Zdraví: nutriční dopad pokrmů

Tento rok Écotable udělila čtrnáct cen podnikům a jednotlivcům nejvíce angažovaným v oblasti potravinového a udržitelného přechodu. Mezi nimi je několik i v Paříži a v Île-de-France. Poznejte je!

• Přečtěte si také
• Průvodce Michelin 2026: Restaurace označené jako "Zelená hvězda" oceněny za svůj ekologický přístup
• Průvodce Michelin 2026: Nové restaurace s hvězdami v Paříži a Ile-de-France
• Průvodce Michelin 2026: Restaurace v Paříži a Île-de-France, které přišly o své hvězdy

Vítězný žebříček cen Ecotable 2026:

• Cena vegetariánské restaurace:

Vivide, plně rostlinná gastronomická restaurace od týmu, který stojí za Pristine
Michelle Primc a Jérémy Grosdidier představují svůj druhý projekt, Vivide, v čtvrti Pigalle. Opět je zde kladen důraz na zeleninu, tentokrát však v ještě sofistikovanější, gurmánské podobě než u jejich předchozího konceptu Pristine. [Přečtěte si více]

• Skupinová cena :

Maslow, uklidňující vegetariánská kuchyně na břehu Seiny
Na břehu Seiny připravuje Maslow vegetariánskou kuchyni s roztaveným sýrem. [Přečtěte si více]

Fellows, cenově dostupná restaurace s čerstvými vegetariánskými těstovinami týmu Maslow
Tým Maslow představil svou novou adresu Fellows, kde najdete čerstvé těstoviny, které jsou vegetariánské, kreativní, sexy... a cenově dostupné! [Přečtěte si více]

• Cena cateringových služeb - Chouette ensemble (Marseille)
• Cena místní kantiny - La Cantine Terroirs d'Avenir (Paris)
• Cena bio restaurace - Pois gourmands (Montreuil, Seine-Saint-Denis)
• Cena za zapojené kolektivní stravování - BETC Kitchen (Pantin, Seine-Saint-Denis)
• Cena za místní dodavatelské okruhy - La Table de Gaya (Montjoie-en-Couserans, Ariège)
• Cena za udržitelné maso - Le Georges (Le Grand Monarque, Chartres)
• Cena za závaznou nabídku nápojů - Ema (Deux-Grosnes, Rhône)
• Cena za angažovaný region - Grenoble-Alpes Métropole
• Cena za angažované pekárny a cukrárny - Farine (Pré-Saint-Gervais, Seine-Saint-Denis)
• Cena za největší pokrok - Ed’s (Paris)
• Cena za angažovaný hotel - Hôtel La Butte (Plouider, Finistère)
• Cena za nejvíce angažovanou restauraci - Le Bouche à Oreille (Simorre, Gers)

Lokální restaurace v Paříži, naše nejlepší adresy pro místní jídlo
Objevte lokální restaurace v Paříži, kde můžete ochutnat ty nejlepší produkty z Ile-de-France a Francie, podpořit místní ekonomiku a zároveň chránit životní prostředí. [Přečtěte si více]