Plat/form, kulturní a slavnostní terasa s bistrem na břehu Seiny se vrací na jaře až léto 2026

Pozor na mezeru! S návratem pěkného počasí do hlavního města se po celé Paříži objevují dobré nápady. Od letošního jara se na úpatí BNF ve 13. pařížském obvodu vrací efemérní životní prostor na břehu Seiny. Plat/Form se na břehy slavné pařížské řeky vydává již druhou sezónu a nabízí prostor o rozloze 500 m2 věnovaný jídlu, umění a slavnostem.

Každý rok zdobí terasu monumentální umělecké dílo.

Na nás tu čeká několik gastronomických zón: U pultu, na kartě snack nás čekají hříšky včetně vejce mimosa, paštika v těstě, nezapomenou ani ústřice pro milovníky mořských plodů, stejně jako pizza a zmrzlina. V restauraci na nás čeká spíše bistrovská kuchyně, která zůstává věrná červené linkě odrážející krásné dny.

Všechny tyto dobroty mohou být doplněny víny od zkušených vinařů a koktejly. Ale pozor, nečekejte tu žádné ultra vybroušené signature kreace: Plat/form hraje na kartu dobře provedené jednoduchosti s obměnou některých klasických koktejlů. Zvláštní zmínku si zaslouží vlajková loď menu, Plat/form, osvěžující gurmánský koktejl s okurkou a ginem.

Tady jsou dvě místnosti se dvěma rozdílnými náladami. Na barové straně se člověk zaboří do pohovek, může jíst prsty, když se mu chce, a celá atmosféra tepe díky DJ setu. Na druhé straně restaurace zní ten samý vibe, jen v jiném formátu: obsluha u stolu a uvolněná, stejně chill atmosféra. O víkendu slibuje ještě přívětivější atmosféru, protože Plat/form nám nabízí zažít barbecue na břehu Seiny.

Poměrně klasická nabídka koktejlů s nádechem

Tato terasa na břehu Seiny je z větší části zastřešená pro ty, kteří dávají přednost stínu, ale má i několik míst na slunci. Takže i když prší nebo je špatné počasí, můžete si to užít. Na druhou stranu není adresa chráněna před chladem: ty, kterým je trochu zima, varujeme. Na druhou stranu, když je teplejší počasí, je místo v nejlepší kondici!

Každá sezóna přinesla jiné šéfkuchaře. V roce 2024 tam nabízel odvážnou bistronomickou kuchyni Alexandre Marchon, bývalý soutěžící Top Chef, s odkazem cuisine bistronomique. V roce 2025 Chloé Charles, šéfka Lago, prisingla ekologicky odpovědnou kuchyni se o něco jednoduššími recepty, čímž dokazuje, že chutě, které zahřejí na duši, nejsou vyhrazené jen zimě. Pro vydání 2026 je na programu Romain Brechignac a jeho kuchyně s výraznou inspirací středomořskými tóny, která zrcadlí pobřeží.

• Přečtěte si také
• Skvělé tipy na týden od 8. do 14. června 2026 v Paříži a v Île-de-France

Upravuje štědrost podle krásného období, šéfkuchař nám odhaluje svěží a gurmánskou kuchyni, která přitom rezonuje s prostředím, které nás téměř snižuje až k vodě, na místě, kde je koupání v řece Seina povoleno už od loňska. Jídelní lístek je proměnlivý podle sezónnosti surovin a inspirace – můžete tedy při vaší návštěvě nenarazit na všechny pokrmy, o nichž budeme hovořit. Přesto vám poskytnou představu o duchu, který prostupuje kuchyní téhle terasy na pařížských náplavkách.

Romain Brechignac svou nabídku nepředkládá jako středomořskou kuchyni, přesto je tato linka při degustaci zřejmá. oeuf mayo façon bouillabaisse parsemé de poutargue nabízí tak krásnou reinterpretaci tohoto francouzského klasika s výraznými tóny šafránu, zatímco ti, kdo by uvítali lehčí předkrm, se mohou obrátit na carpaccio z tuňáka doprovázené kumkváty, velmi svěží talíř, který probudí chuťové pohárky a zároveň zachová hladinu apetitu pro další chody.

Z pobřežní nabídky si vyberete jemně křehkou chobotnici, podávanou s pyré z citronem kandovaným, které dodá šťávu a gurmánský švih; pro ty, kdo raději zůstanou nohama na zemi, doporučíme kuřecí maso s pikatním jogurtovým dipem doplněné salátem ze špenátu a tenkými hranolkami z brambor. Pálení papriky je poměrně výrazné, ale citlivější jazýčky se nemusí bát – ostrost zjemní mléčné tóny jogurtu.

Pokud vám zůstane místo na dezert, můžete zvolit svěží a dekadentní tečku ve formě sundae, šéfkuchařovu oblíbenou „slabůstku“, kterou si chtěl představit ve své ideální verzi se srdíčkem z čokolády a domácím pralinem. Po poměrně vyvážených talířích nás tedy Romain Brechignac zve, abychom se uvolnili i při dezertu.

Umění bude k vidění také na výstavě Plat/Form s řadou "jedinečných uměleckých zážitků". K vidění budou výtvory největších osobností pouličního umění, včetně monumentálního díla, a živá vystoupení.

Krytá terasa na břehu Seiny

Koncept Plat/Form, který je zčásti restaurací a zčásti uměleckou galerií, slibuje oživit jaro a léto v Paříži díky svému místu u vody. Po celou sezónu zde najdete skvělý program kulturních a gurmánských akcí, které si můžete prohlédnout zde.

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro zdraví, konzumujte s mírou.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.