Hébé, en hyggelig restaurant i det 5. arrondissement

Hébé er en restaurant, der netop er åbnet i det 5. arrondissement. Menuen er sammensat af den tostjernede kok Michel Portos. Hvad er det, der tilbydes? Middelhavsinspireret, sæsonbestemt kvalitetskøkken.

En ny restaurant er netop åbnet i det 5. arrondissement. Hvad hedder den? Hébé, opkaldt efter gudinden, datter af Zeus og Hera, som serverede nektar for guderne. Lige fra starten er tonen slået an: På Hébé kan du nyde lækre middelhavsinspirerede retter, som du kan dele med dine venner.

Bag disse retter og denne opfindsomme menu står Michel Portos, kok med to Michelin-stjerner, og Raphaël Sicsic, køkkenchef. Og det siger sig selv, at råvarerne er af topkvalitet: kødet kommer fra Metzger, fisken fra J'Océane & Reynaud.

Lad os se nærmere på menuen, eller rettere menuerne. Hébé har 3 kort, et rigtigt spil med 7 familier! På det første kort kan du vælge mellem forretter, hovedretter og desserter kreeret af Michel Portos. På det andet kan du lade dig friste af Menu Gourmet til 35 euro, også designet af Michel Portos. Endelig kan gourmeter på en tredje menu vælge fra Menu du Midi, denne gang udtænkt af kokken Raphaël Sicsic. Har du fået det hele?

For at få en smagsprøve på de to kokkes kreationer valgte vi en forret, hovedret og dessert fra hver af dem.

Den Michel Portos-forret, vi stemte på? En tartar af sværdfisk og pomelo (€16), som var perfekt krydret og fremhævede sværdfiskens faste kød. Som den anden forret valgte vi ceviche af havrude med mynte og røget olie, som var meget mild og cremet.

Til hovedret var det Michel Portos' sursødstegte andefilet med pommes grenaille, figner og estragon (€17), der overbeviste os i en sådan grad, at vi dyppede hver eneste dråbe i den lækre sauce. Raphaël Sicsics ret, der var annonceret som ribben, porrefondue og en sauce med timian og grønne oliven, viste sig at være mere svinekotelet end ribben, men var stadig velsmagende.

Endelig, hvad angår desserterne, var det Michel Portos ' dessert, der vandt. Ikke at vi ikke elskede tarte Tatin og tonkacreme, tværtimod. Men clafoutis med pærer, appelsinkaramel og vaniljeis (€10) var ekstremt lækker. Clafoutis'en blev serveret i et varmt fad i bibimbap-stil, og den sad fast og karamelliserede på siderne; og den var lige varm nok til, at vi måtte vente lidt for ikke at fortære det hele på et par minutter.

Kort sagt, hvis du er på farten i det 5. arrondissement eller på Île de la Cité, så læg vejen forbi Hébé. Denne nye restaurant er et stop værd. Og med sin smukke solrige terrasse vil den helt sikkert byde dig velkommen på de kølige vinterdage!

Hébé, en hyggelig restaurant i det 5. arrondissement

Dagbog

_